提高餐厅服务质量方案.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 提高餐厅服务质量方案 　　提高餐厅服务质量方案1　　1、餐厅设领位、服务、跑菜岗，并保持有岗有人有服务，服务规范，程序完善。　　2、上岗的服务人员要做到仪容端正，仪表干净，符合《员工手册》要求。　　3、开好营业前的班前会，做好上岗前检查，明确分工，了解当班的宴会、冷餐会、会议及日常营业状况。　　4、用英语接待，服务外宾，做好菜店、酒水的推销和介绍。　　5、各式中餐宴会、零点铺台按各式铺台规范，台椅横竖对齐或成图案形，铺台前要洗净双手，避开污染餐具。　　6、中西餐菜单，酒单形状美观，质地优良，印刷清楚，中英文对比，洁净无污渍，菜单、酒单上的品种95%～98%能保**供应。　　7、严格执行运用托盘服务，保持托盘无油腻。　　8、严格执行报菜名制度，上每一道菜都要向客人报菜名。　　9、为点菜客人倒第一杯酒，餐间服务要按工作流程及质量标准做好斟酒、分菜、换盘等服务。　　10、客人就餐过程中，坚持三勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，实时提供服务。　　真正了解顾客的需求　　每一位客人入店消费都有自己的消费原则。所以作为一名优秀的管理人员就应当时刻关注该市场，随时掌控市场的动态和在每个特定的时间段内各种类型的顾客的不同需求，同时也要抓住顾客心理，从他们的立场来考虑，不要一味的只考虑着自己一方面的因素，要想