中华五谷养身文化介绍.pptVIP

中华五谷养身文化（三） 第一页，共四十二页。 食五谷以养人 益五脏 厚肠胃 实肌体 强力气 《内经.素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气” 第二页，共四十二页。 《内经》的配膳原则 五谷为养：谷类是养育人体的主食，是人体必需的碳水化合物与热量的主要来源。它一般是指黍、秫、麦、稻、豆五种。 五果为助：水果富含维生素、糖和有机酸等。可助消化，也是平衡饮食的辅助食物。它一般是指枣、李、杏、粟、桃五种。 第三页，共四十二页。 五菜为充：蔬菜富含多种微量元素和营养素，是饮食中不可缺少的辅助食品。它一般是指葵、韭、薤、藿、葱五种。 五畜为益：肉食多含高蛋白、高脂肪、高热量，而且含人体必需的氨基酸齐全，是人体修补组织与增强抗病能力的重要营养物质。它一般是指牛、犬、羊、猪、鸡五种。 第四页，共四十二页。 五味的药性 甘：甜味包含淡味，有补益、和中、缓急的作用，多用以滋补强壮，治疗人体五脏、气、血、阴、阳中任何一种虚症，并可缓解拘急疼痛等症状。 辛：辛味能宣、能散、能润、能行气血。可用来治疗风寒感冒、咽痛或胃寒呕吐；用花椒、生姜和大枣煎汁，可治疗凝气滞的痛经症。 第五页，共四十二页。 酸：酸味包含涩味，有收敛、固涩作用，可用于阳卫不固的多汗症及泄泻不止、尿频、遗精等的治疗。此外，酸味与甜味结合有滋阴润燥作用。 苦：苦味能清泄、燥湿、降逆，多用于治疗热症、湿症、气逆等。 咸：咸味具有清热、泻火、解毒的作用。 第六页，共四十二页。 谨和五味，骨正筋柔 在选择食物时，必须五味调和，才有利于健康；若五味过偏，会引起疾病的发生。 酸味：有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，如乌梅、山楂、石榴等； 苦味：有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，如桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等； 第七页，共四十二页。 甘味：有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。 咸味：有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蛰等； 辛味：有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 第八页，共四十二页。 五味调和，身体健康，延年益寿 何为五味失调? 咸：过时会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。 苦：过时可使皮肤枯槁、皮毛脱落。 辛：过时会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣。 酸：过时会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起。 甘：过时能使骨骼疼痛、头发脱落。 第九页，共四十二页。 如何做到五味调和? 1、饮食要浓淡适宜。 2、平时要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐要做到配伍得宜。 3、在进食时，味不可偏亢。偏亢太过，容易伤及五脏。 第十页，共四十二页。 阴阳的五味 阳 阴 五味各有所利，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴；咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。 甘（淡）、辛（辣） 酸、咸、苦 第十一页，共四十二页。 四季五味助养生 春：省酸增甘以养脾 春季肝为主脏，酸与肝相应，可增强肝脏的功能，但太过则易造成肝气太旺而克制脾胃功能。木克土，太过则伤及脾脏。 所以，春季应少吃酸味食物，而多吃甘味食物以助养脾。“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”。 第十二页，共四十二页。 夏：省苦增辛以养肺 夏季心为主脏，苦味与心相应，可增强心脏的功能，但太过则易造成心火太旺而克制肺气。火克金，太过则伤及肺脏。 所以，夏季应少吃苦味食物，而多吃辛味食物以助养肺。“味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚”。 第十三页，共四十二页。 秋：省辛增酸以养肝 秋季肺为主脏，辛味与肺相应，可增强肺的功能，但太过则易造成肺气过旺而克制肝气。金克木，太过则伤及肝脏。 所以，秋季应少吃辛味食物，而多吃酸味食物以助养肝。“味过于辛，筋脉阻滞，精神乃央”。 第十四页，共四十二页。 冬：省咸增苦以养心 冬季肾为主脏，咸味与肾相应，可增强肾的功能，但太过则易造成肾气过盛而克制心气。水克火，太过则伤及心脏。 所以，冬季应少吃咸味食物，而多吃苦味食物以助养心。“味过于咸，大骨气劳，肌短而心气抑”。 第十五页，共四十二页。 脏腑失调，五色当显 五色之中 红赤紫色，属火，心之苗； 青色属木，肝之苗； 黄色属土，脾之苗； 白色属金，肺之苗； 黑色属水；肾之苗。 第十六页，共四十二页。 有诸于内，形之于外 五色出现在异常的部位和异色呈现于面部，都是内脏病理变化的外在表象。