国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：17.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.按贮存条件分类，库房可分为食品库、饮料和酒库、非食用物资库。()A.正确B.错误 参考答案：B 2.西方饮食文化体系的特征是()。A.主要植根于农、林业经济B.以法国菜点为主干C.以土耳其菜为主干D.以阿富汗菜为主干 参考答案：B 3.餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升，与社会信息资源没有多大关系。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.已知一盘青椒炒里脊的成本是8元，计划食品成