国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：16.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.菜点可以提前预制或规模化生产。()A.正确B.错误 参考答案：B 2.餐饮企业与工业生产、商业销售企业有着相同或不同的任务，其中与工业生产企业相同的任务是()。A.原料采购B.与最终顾客协调C.商品运转D.与最终客户接触 参考答案：A 3.()是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题的再次发生。A.前馈控制B.预先控制C.现场控制D