服务用语规范通用课件.pptxVIP

餐饮服务语言规范 餐饮服务语言规范标准化及艺术化 就目前的餐饮业来说，竞争的压力空前巨大。 人们在创造了越来越多美食的同时，也为各项 餐饮细节挖空了心思。在目前市场竞争空前激 烈的时代，前堂战场，则是最前线，最直面、 最赤裸裸的对抗，每一个细节、每一个微笑、 每一声问候都决定了我们这场战役是否能够获 得胜利。 作为服务行业，要想在激烈的市场竞争中立于 不败之地，既要抓硬件，主要指产品质量和环 境；也要抓软件，主要指服务质量。 提升服务质量，无形中也就提升了餐厅在消费 者心中的形象和地位。那么，应该如何提升服 务质量呢？本文将从餐饮服务语言规范标准化 和艺术化来和大家进行分享  一、基本要求 1、形式上的要求 （1）恰到好处，点到为止：服务不是演讲也不是讲课， 服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己 的意思即可，不宜多说话。而我们的目的是要启发顾客 多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自 己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅 的意见。 （2）有声服务：没有声音的服务，是缺乏热情的，是 冷冰冰的，是没有魅力的。因而在服务的过程中，不能 只有鞠躬、点头没有问候，只有手势，没有语言的配合。  （3）轻声服务：传统服务是吆吼服务，鸣堂叫菜、唱收 唱付。但现代服务是轻声服务，他要为客人保留一片宁静 的天地。因而服务人员不能在远处招呼、应答。要要求三