南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：9.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.葡萄酒订单的填写要根据酒单写清以下的内容：()A.酒名B.台号C.单价D.服务员姓名日期 参考答案：ABD 2.法国菜的特点是()。A.重用牛肉，不吃辣食B.选料广泛，做工精致C.滋味鲜美，花式品种多D.喜欢吃野味 参考答案：ABC 3.下列酒中不属于西餐佐餐酒的是()。A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.汽酒D.开胃酒 参考答案：D 4.菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、(