南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：13.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多，不过根据沙拉酱汁的特点，可以将之分为两类，它们是()。A.沙拉油和醋B.蛋黄酱和油醋汁C.酱油和芥末酱D.辣椒油和油醋汁 参考答案：B 2.在下列菜单中，挑选出哪个菜单符合客人对菜肴颜色、营养以及口味的要求?()A.葡萄汁、糖醋小排和樱桃馅饼B.炸薯条、煎香肠和可乐C.蔬菜沙拉、金枪鱼意大利面和鲜果汁D.奶油浓汤、三文鱼扒和水果沙拉 参考答案：C 3.