食品安全管理体系HACCP内部审核讲义.pptVIP

第三部分 现场审核的策划和文件评审 文件审核的注意事项 §文件审核应包括食品安全手册、程序、图纸等内容，如认为不充分时还应要求受审核方提供补充文件 §文件审核贯穿于整个审核全过程，不仅限于现场审核前 §现场审核时应审查文件对实际运作的策划的合理性和可操作性，如存在不符合，也构成不符合项 ? 第六十二页，共一百零四页。 第四部分 现场审核的准备 编制审核计划 内容 审核目的与范围；?审核准则；?受审核方有待审核的建制单位和职能部门名称；?受审核方组织中对其HACCP体系负有直接重大责任的职能部门和（或）人员名单；?确定受审核方HACCP中应予重点审核的要素；?对受审核方HACCP中有待审核的要素的审核程序；?引用文件清单；??主要审核活动的预定时间和起止日期：?进行审核的日期和地点； 第六十三页，共一百零四页。 第四部分 现场审核的准备 审核组成员名单；? 举行会议的日程表；? 报告的内容和格式，审核报告的预计签发和分发日期；? 文件留存要求。? 应将审核计划传达受审核方各有关部门和审核员，并由主管领导审阅批准。如果受审核方对审核计划中的任何内容有异议，应通知审核组长。应在实施审核之前在审核组长、受审核方之间进行磋商解决分歧。对审核计划的任何改动均应在开始审核前或审核过程中取得所涉及的各方的同意。 第六十四页，共一百零四页。 第四部分 现场审核的