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我国成人血脂异常患病率为18.6％ 中华人民共和国卫生部 中华人民共和国科学技术部 中华人民共和国国家统计局发布 敌情 第62页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 高胆固醇血症2.9％，高甘油三酯血症11.9％，低密度脂蛋白血症7.4％。另有3.9％的人血胆固醇边缘升高。 联系到高血脂可能会导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病。 第63页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 甘油三酯 血脂 胆固醇 高甘油三酯 高血脂 高胆固醇 血脂与高血脂 第64页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 血脂是血液中所含有的脂质成分的总称，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等，但与动脉粥样硬化有关的脂质主要是胆固醇和甘油三酯。 高血脂包括高甘油三酯和高胆固醇等。 第65页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 40%胆固醇来源于食物！ 第66页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 对于动脉粥样硬化的预防，膳食中胆固醇的摄入有必要进行限制，尤其是对高胆固醇血症病情较重的人，限制膳食胆固醇的摄入有更大的意义。此外，还应限制饱和脂肪酸的摄入，人类血浆胆固醇浓度随饱和脂肪酸摄入的增加而升高，原因除了饱和脂肪酸本身会影响胆固醇的代谢外，富含饱和脂肪酸的食物，含胆固醇也较高。 第67页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 猪肉（肥） 109 生腊肉 123 猪蹄 192 猪肉（瘦） 81 猪油（炼） 93 羊肉 （肥、肉） 92 猪舌 158 兔肉 59 牛肉 84 牛油（炼） 135 鸡 106 鸭 94 牛蹄筋 51 猪蹄筋 79 常见肉类中胆固醇含量表 胆固醇（mg）/食物（100克） 第68页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 鸡蛋 585 鸡蛋黄 1510 鸭蛋 565 鸭蛋黄 1576 咸鸭蛋 647 鹅蛋 704 松花蛋 （鸭蛋） 608 成熟蛋 515 牛乳 26 黄油 296 奶油 209 酸奶 15 常见蛋奶类中胆固醇含量表 胆固醇（mg）/食物（100克） 第69页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 鲈鱼 86 泥锹 136 鲤鱼 84 虾米 525 河虾 240 虾皮 428 鱿鱼(鲜) 268 鲫鱼子 460 田螺 154 鱿鱼(干) 871 河蟹 267 墨鱼(鲜) 226 草鱼 86 鲫鱼 130 干贝 348 明虾 273 黄鳝 126 鲑鱼 68 常见海鲜水产类中胆固醇含量表 胆固醇（mg）/食物（100克） 第70页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 牛脑 2447 羊肝 349 鹅肝 285 牛肚 104 猪肾(腰子) 354 猪舌 158 猪肝 288 猪大肠 137 鸡肫 174 猪肚 165 鸡肝 356 猪脑 2571 常见内脏类中胆固醇含量表 胆固醇（mg）/食物（100克） 第71页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 食物 胆固醇量 食物 胆固醇量 蔬菜 0 瓜 0 米、面 0 水果 0 谷类、蔬菜瓜果类中胆固醇含量表 胆固醇（mg）/食物（100克） 第72页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 LDL与HDL 第73页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 研究发现，血中的脂蛋白也有好坏之分。前面提到的低密度脂蛋白(LDL) 是从肝脏携带胆固醇到周围血管，特别是到心脏上的血管（医学上称冠状动脉），可造成过多的胆固醇在血管壁上存积，引起动脉粥样硬化。现已证实, LDL升高是引起冠心病等心脑血管疾病的罪魁祸首。相反，高密度脂蛋白（HDL）能将血管壁多余的胆固醇运送回肝脏进行代谢，从而保护血管免受侵害。 第74页，共100页，2022年，5月20日，7点20分，星期六 如果你摄入太多的饱和脂肪和胆固醇时，体内的LDL就会增高，那么过多的胆固醇就会粘在血管壁上，长期作用就会引起动脉粥样硬化，而HDL可以防止游离胆固醇积累在动脉壁和其他组织，所以血液中高密度脂蛋白含量高的人，动脉粥样硬化的危险性较低。 所以，其实用血脂异常（包括高甘油三酯、高总胆固醇、高LDL和低HDL）或许更能反映血脂与动脉粥样硬化的关系，但人们已习惯了用高血脂来表示血脂与动脉粥样硬化的关系。 第75页，共