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烘焙店创业计划书 1、思考 我为什么要开烘焙店? 我准备什么时候开店? 我的店想要开在哪里? 我的店想卖什么? 我的店打算卖给谁? 开店后，谁来经营这家面包店? 我准备多少资金开这一家面包店? 我打算怎样经营这家店? 最后，机会永远是留给准备最好的人。 2、原则 1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必 要的装修不可少。 2)投资额控制在5 万。面积不可太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。 3、可行性分析 3.1.劣势与威胁 1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具 有很强的竞争力。 2)某某产品制作工艺不够精湛。 3)店长营销管理能力。 了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购 买力，主要客户分类，了解在尤溪的不同地段，客户各因素 的影响因子。 注意事项 1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一 开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业 的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行 QS 制，到时你 的开的店如果达不到 QS 对面积等方面的要求，就会被强制 关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的。 2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的 考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关 重要; 3)影响购买的因素：新鲜、口味、地点、品牌、卫生、 促销、价格等为重要因素的递减顺序。 4)评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产 品。 4、财务状况分析 4.1.资金预算 1)一般在不计房租的情况下，一问30~50 平米的店面均 需 5 万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、 冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右;工用具投入如 烤盘、各种模具、刀具需2 千元左右：货架、展示柜5 千元 左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1 万元。 2)设备以二手货为主。 3)周转金 4)店租、店型、租期、装修+空间动线设计。 设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台 收银台可自用电脑加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料 5、产品定位与差异化营销 1)精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。 2)保健面包为特色： 特色类别材料及成分目标对象 早餐面包学生早餐 胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人 糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉 粥样硬化和心脏病患者食用 藻类面包可以促进血液循环 减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素 无糖面包概念诱导 儿童面包概念诱导主要做噱头用 3)个性化经营：客户可以DIy 生日蛋糕，引导消费者手 工制作生日蛋糕。 4)现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而 是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。 5)部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七 巷的黄米糕，蜂蜜小面包。 6)比如一家店，多是0.5 元的产品，这样即可薄利多销。 6、店面选址与装修 1)找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。 2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。 3)应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和.色彩要适合。 如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增 加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐 点心。 4)理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附 近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。 7、客户消费行为与目标客户 目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学 生和小孩;她们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零 食、生日蛋糕等。 8、销售渠道 1)主要方式之一：拥有学校