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烘焙市场竞品分析报告 烘焙市场状况简析 当今中国烘焙市场从上世纪八十年代初跟风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂 商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了 20 余年的发展历 程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两 个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。 1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从 上世纪 80 年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示，近几年我国烘焙 业一直保持在 10%以上的增长速度，2008 年已经达到 718 亿的产业规模。据相关机构预计， 2013 年烘焙行业将会达到 1300 亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来 30 年烘焙 市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近 30%。 烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。 近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域 市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额 虽在 20 亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙 行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。 目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700 多亿的 烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也 是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有 许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业 能对整个产业的发展具有重大的影响。 2 、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行 门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越 来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。 而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动 销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。 烘焙行业市场发展前景 烘焙业属于典型的随意性快速消费食品，随着中国近几年经济的高速增长，大中 城市人均 G D P 已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温 饱时代的油条稀饭咸菜，成为中高层收入阶层的首选，从此来看，市场发展前景很乐 观。 烘焙品牌分类定位 一类品牌：面包新语，巴黎贝甜，85 度 C 等拥有国际市场，且市场范围非常广阔的品 牌。 二类品牌：元祖，克莉斯汀，好利来等在中国市场内范围较为广阔的品牌。例如好利 来占据中国市场中的北方市场份额非常大，而克莉斯汀在我国南方市场中也占据着较 大的份额。 三类品牌：甜木屋，大熹来，南京冠生园等在地级市的市场中进行分布，市场范围非 常小。 品牌概况分析： 品牌名称 主要竞争对 潜在竞争对 产品主要销 产品目标消 品牌支持点 手 手 售地区 费人群 面包新语 一类型市场 二类市场中 印尼，菲律 围绕着面向 顾客体验很 较大的国际 较有发展潜 宾，科威特， 年轻人的定 好。 性品牌，（如 力的品牌。 马来西亚，中 位。 每个面包制 85 度C）。 国，香港，台 作了美丽的 湾，澳门，泰 品牌故事。 国，印度等东 南亚各国家。 巴黎贝甜 一类型市场 二类市场中 韩国，中国大 主要以青年 店内环境十 较大的国际 较有发展潜 陆等地区。 人为主，消 分好，装修 性品牌，（如 力的品牌。 费水平较高 高档。 面 包