烘焙饼店市场营销之最高境界！.docxVIP

烘焙饼店市场营销之最高境界！ ，总结出 烘焙市场营销的核心工作是通过大量的市场调研工作 ， 总结出 烘焙饼店的 FBA，提炼出烘焙产品思想，并将之传达给消费者， 最终赢得竞争。 ，我们从计划经济过渡到市场经济的时间比由于历史的原因 ， 我们从计划经济过渡到市场经济的时间比 ）了较短，因此绝大多数人对市场 烘焙营销都缺乏基本的认识，可以说，大多数中国烘焙饼店目前还停留在推销阶段，很多烘焙饼店都把经营的重点放在渠道建设和品牌宣传上，而偏离（忽视 ） 了 烘焙市场营销的核心工作—产品创新。由于对营销认识的误区， ，、、重复建设恶性竞争烘焙饼店内缺乏真正的营销职能 价格战、 ， 、 、 重复建设 恶性竞争 ””，艰难度日，即使那些全国知名的大品牌也基本上没有广告战就成了中国市场的“主旋律 ，大家在推销的层次上“努力拼搏 ” ” ，艰难度日，即使那些全国知名的大品牌也基本上没有 品牌溢价能力，只好靠低价格去赢得客户，赢得竞争。烘焙市场营销的三个层次 ，因为市场营要把烘焙产品卖出去， 烘焙销售是不可缺少的环节，但是烘焙销售人员卖决定了一个烘焙饼店的经营管理水平 ， 因为市场营 销的层次有三个：卖产品、卖服务、卖思想。 ，”。由于大只要把烘焙产品交给销售人员，给他们相应的指标（压力） 及合理的奖励机制 他们就会想办法把烘焙产品卖出去—这是目前大多数国内所采用的销售模式，是典型的“卖产品 ， ” 。由于大 多数产品都是同质化的阁，用户选择余地非常大，最终就会导致 在目标消费者心目中树立起良谁便宜就买谁的，谁会说主买谁的，或者与谁关系好就买谁的。因此，烘焙饼店很难得到客户的偏爱，更不会得到他们的忠诚。要想提升烘焙营销的水平，就要进入下一个层次-卖服务， 在目标消费者心目中树立起良 ，并通过卖服务实现烘焙品牌溢价 ， 好的品牌形象。尽管核心烘焙产品大同小异，但是服务可以弥补核心产品上的不足。典型的服务内容包括操作指南、故障诊断指南、咨询或升级服务、客户培训、维修保养等。但这套保障系统并不是靠销售人员的力量达成的，而是靠系统、靠制度，从而最大限度地发挥核心产品的功效。 那么，怎样才能达到烘焙市场营销的最高境界-“卖思想” 呢？ ，我们知道 任何 烘焙饼店的烘焙产品都不可能全面地超越对 ， ”。手，只能各有所长而已，作为烘焙市场营销人员，就是要根据目标客户的需求，设计出在某个方面（地消费者最有价值的方面） 超越才是最重要的。一旦客户认同了这种观念，也就认同了本烘焙饼店的烘焙产品。在这种情况下，烘焙销售人员卖的就是一种思想，是市场营销人员总结出来的统一的“卖点 ” 。 卖思想的前提只为部分人服务 ，首当其冲就是明确为哪烘焙饼店要想上升到卖思想的境界 ， 首当其冲就是明确为哪 部分人服务。在竞争越来越激烈的今天，任何以赢利为目的的烘焙饼店都必须树立“仅为部分人服务”的理念。 ，我们可以从众多的客户群中挑选出通过市场细分这个工具 ， 我们可以从众多的客户群中挑选出 一小部分人，这部分人认同本烘焙饼店的优点，而不在乎（至少是容忍）本烘焙饼店的缺点，他们就被称为我们的目标客户群， 即我们所要服务的那部分人。 提供差异化的完整 烘焙产品 任何一个产品都是由三层构成的，最中心的是核心烘焙产 品，第二层是外围产品，第三层是外延产品；只有理解了完整产品的三个层次，烘焙产品同质化的问题才有望解决。 以 PC 机为例，可以说绝大多数品牌的核心产品是一样的： CPU 一样，操作系统一样，主要零部件也一样，所以在核心产品上很难体现差异化。但是从市场销售状况来看，不同品牌的业绩差别却很大，为什么？因为完整产品不同，差异化主要是体现在完整产品的第二层和第三层上面。理解不同消费群体的需求， 就能走出产品同质化的误区。这就需要企业花时间、花精力去理解目标客户的需求、经常与目标客户交流、做系统的市场调查。 具备创新的基因和体系 ，即从众多要素中排出首先要分析烘焙 饼店完整产品的构成 ， 即从众多要素中排出 坐奔驰为什么呢？顺序，客户首先关心什么、其次关心什么、各个要素的重要性如何等。有了完整烘焙产品的构成，烘焙饼店就可以根据自己所要服务的那部分人的“特殊要求”去强化自身的特点和优势，在某一个方面做出特色。 坐奔驰 为什么呢？ ：，”，以汽车行业的一个俗语为例“开宝马 ： ， ” ， ：一个侧重于让开车的人愉悦因为两个品牌有着完全不同的追求 ： 一个侧重于让开车的人愉悦 和刺激，一个侧重于让坐车的人感到有身份和地位。这不是靠策 ，，而是产品本身内在的特性划和口号宣传出来的 ， ， 而是产品本身内在的特性 烘焙饼店应该组织公司内部有限的资源重点突破 是品牌的基因。 ，长期专注于某一点，从而使某个特性成为有别于他人的长项，所有加入这家公司的人都认同这一点，所有的产品设