肉类兽药残留有多可怕.docVIP

肉类兽药残留有多可怕? 国家食品药品监视管理总局近期发布的抽检通告显示，在抽检的374批次样品中有8个批次肉类及其制品不合格，原因是其中的磺胺类、土霉素、氟苯尼考、沙拉沙星、恩诺沙星兽用抗生素残留超标。为何会有兽用抗生素残留？兽用抗生素是否对人体有害？  抗生素超标的原因有几个方面，如重复用药、剂量过大、延期用药、不遵守休药期规定等。目前，我国养殖业〔猪、牛、羊〕的规模太小，一个养殖户可能只养十几头猪，由于缺乏知识和守法意识，滥用抗生素〔包括不遵守休药期〕的情况还是难以杜绝，这也使得抗生素超标的情况仍然存在。  抗生素与抗菌药物  抗生素是指一种由微生物产生、分子量较小，在低浓度下可以杀灭或抑制其他微生物的物质。抗菌药物是比抗生素更广泛的定义，抗菌药物是指能杀灭微生物或者抑制微生物生长，但对宿主有较小甚至没有危害的所有天然的、半合成的或合成的物质。所以，抗生素与抗菌药物只是来源不同而已，作用一样，都可以杀灭微生物或者抑制微生物生长。  和人类一样，动物也会生病。许多致病菌，如大肠杆菌O157、副伤寒沙门氏菌等，不仅会感染动物，而且会通过食物链感染人。养殖业使用抗生素，保障了动物的生长，减少了人类感染人畜共患病的几率，保证了食品平安和人类安康。可以说，抗生素的出现和使用不仅预防与控制了动物疫病，也为人类安康做出了奉献。  我国畜禽产品兽药残留合格率