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春来野菜香食之助健康 　　阳春三月，野菜飘香。我国历来就有“药食同源”的说法，在野菜上体现得更为明显。野菜不仅能丰富餐桌，还能防病治病，有“绿色食品”之誉。我国野菜种类多达300余种，常见的有100多种。春天是人们食用野菜的大好时机，经常食用的野菜主要有以下几种。 　　蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，营养价值高，又有多种药用功能，享有山珍之王的美称。有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜含有维生素c、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等营养素。对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。还有扩张血管、降低血压、止泻利尿等作用。 　　荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法，对前列腺炎、泌尿系感染、目齿肿痛、水肿、尿血等疾病有辅助治疗作用。荠菜中的胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压作用。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。 　　苋菜苋菜营养丰富，味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌。苋菜含有丰富的赖氨酸，可提高食物蛋白质的营养价值，对青少年的生长发育有促进作用。苋菜可以清热解毒，能够帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。苋菜富含各种膳食纤维，食用后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。 　　马齿菜又叫马齿苋、长寿菜