教学大纲(康乐服务与管理).docVIP

PAGE 1 课程名称: 康乐服务与管理 课程代码: 开课系(部): 经济管理系 制 定 人: 詹文协 审 核 人: 制定时间: 2014年2月 《康乐服务与管理》教学大纲 学 分：2 总 学 时：72 考核方式：考试 课程性质：专业基础课 课程类别：理论课、 开课单位：经济管理系 适用专业：酒店管理专业 一、教学目标 《康乐服务与管理》课程的目的是让学生了解酒店管理的核心理念、主要管理领域、新的管理模式和酒店业的发展趋势。学生学习本课程后，能够做到理解酒店服务的特性，并根据服务特性进行管理；了解酒店服务营销的主要内容，并根据相应内容进行营销管理；掌握服务质量管理的主要方法，并对酒店服务进行质量管理；了解信息技术对酒店服务管理的意义，并利用新技术进行服务管理。同时培养学生进行酒店康乐部服务、经营的能力，培养具有现代酒店管理能力的高级人才。 二、教学要求 1.为了较好的完成本课程的教学任务，应重视案例分析及社会热点新闻讲解。 2.为使学生了解社会，与时俱进，计划课内外学时比为3：1。 3.根据课程特点可尽量多的安排多媒体教学。 4.教师在教学环节中应针对本课程特点认真指导学生理论结合实际，帮助学生掌握要领。 5. 本课程应在相关的《酒店管理基础》、《酒店设备管理》以及其它课程的基础上开设的，它对餐饮实务等课程的学习具有良好的辅助作用。 三、教学内容及学时安排 以多媒体的形式进行讲述为主，配合具体实例进行讲解。 第四学期 其中理论56学时 实践16学时 单元（章节） 理论教学 学时 实践（项目）教学 学时 第一章 康乐部概述（第1、2、3节） 4 第一章 康乐部概述（第4、5、6节） 4 第二章 康乐项目知识（第1、2节） 4 第二章 康乐项目知识（第2、3节） 4 第三章 康乐部服务操作规程（第1、2节） 4 第三章 康乐部服务操作规程（第3、4节） 4 第四章 康乐部的日常管理（第1、2节） 4 第四章 康乐部的日常管理（第3节） 4 第五章 康乐部的物资管理（第1、2节） 4 期中小结 行业最新资讯、热点话题、案例分析 4 第五章 康乐部的物资管理（第3、4节） 4 第六章 康乐部的财务管理（第1、2节） 4 第七章 康乐部的设备管理（第1、2、3节） 4 第八章 康乐部的安全管理（第1、2、3节） 4 第九章 康乐部的卫生管理（第1、2、3、4、5、6、7节） 4 课堂练习一： 项目1：迎宾服务项目2：前台接待项目3：物品寄存项目4：物品租用项目5：遗留物品处理项目6：收银服务 4 课堂练习二： 项目7：意外受伤处理程序和常见伤害的处理方法项目8：溺水事故处理项目9：火灾事故处理程序及灭火器的使用项目10：清洁器具的使用和保养 4 总复习 期末理论课总复习 4 合 计 56 16 四、教学方法 1．理论讲述结合多媒体演示、情景模拟、角色扮演、案例分析。 2．分段式进行，后期进行相关练习、综合训练。 3．结合多媒体软件进行最新行业视频的分析学习。 4．作业在课堂上进行点评。 五、考核方式与评分办法 本课程成绩由平时成绩和期末考试成绩两部分组成。 1．根据学生出勤情况、完成作业情况以及实践环节的表现给出平时成绩。 2. 期末考试采取闭卷方式，试卷根据本课程的教学要求，并结合教学实际进行设计。 3．按平时成绩占50%、期末成绩占50%的标准给出总评成绩。 六、教材及参考书 1.《康乐服务与管理》，吴玲，高等教育出版社，2012。 2.《康乐服务与管理》，刘哲，旅游教育出版社， 2010。 3.《 康乐服务与管理》，姜若愚, 旅游教育出版社 ，2002。