第六章中国酒.pptVIP

第四节 啤酒 “啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料 。 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。 第三十一页，共四十三页。 第六章 中国酒 第一节 中国酒的历史和分类 第二节 白酒 第三节 黄酒 第四节 啤酒 第五节 果酒和仿洋酒 视频：D:\Youku Files\download\中国酒文化 01 标清.flv 第一页，共四十三页。 ，是用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果经发酵制成的含乙醇的饮料。 酒的概念 1、酒是一种饮料 2、酒含有酒精 3、酒是用粮食或水果经发酵酿制而成 第二页，共四十三页。 第一节 中国酒的历史和分类 历史： 我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。 第三页，共四十三页。 分类： 按酒精含量多少：高度酒（烈性酒，酒精度在40度以上）、中度酒（20-40度之