单元三食品质量控制与管理GMP.pptVIP

单元3-2 GMP的主要内容 （二）总平面布局与设计 布局合理、划分生产区和生活区、建筑物、设备布局与工艺流程衔接合理、防止交叉污染 * * 第三十一页，共七十九页。 单元3-2 GMP的主要内容 （二）总平面布局与设计 布局合理、划分生产区和生活区、建筑物、设备布局与工艺流程衔接合理、防止交叉污染 给排水、排烟、除尘装置 接触食品的生产设备、管道、工具、容器符合卫生要求、便于清洗 * * 第三十二页，共七十九页。 单元3-2 GMP的主要内容 （三）建筑设施 1、生产厂房高度 2、生产车间面积、高度 人均占地面积≥1.5平方米，高度 ≥3米 3、屋顶及天花板要求 4、生产车间墙壁要气：浅色、墙裙高度1.5米、墙角 5、生产车间门、窗、天窗要求：窗台离地1m以上，内侧要下斜45°、纱窗 6、通道要求： 7、生产车间、仓库通风要求： * * 第三十三页，共七十九页。 单元3-2 GMP的主要内容 7、生产车间、仓库通风要求： 自然通风：通风面积：地面面积应不小于1:16； 机械通风:换气量不小于每小时3次，机械通风管道进风口要距离地面2m以上，并远离污染源和排风口，开口处设防护罩。 饮料、熟食、成品包装等车间或工序应增设水幕、风幕或空调设备。