催化剂酶课件.pptxVIP

催化剂酶;;第3页，共45页。;酶;二、酶催化作用的机理;（三）实验步骤;分析总结;;;动动脑;二、酶的作用;酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。;三、酶的特性;试管;第15页，共45页。;三、酶的特性;过氧化氢酶;;1号试管;1号试管;四、影响酶促反应速率的因素; 专题—与酶有关的曲线;平衡点：; 加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。;甲曲线表明： 在一定温度范围内，随温度的升高酶的催化作用增强，超过这一范围，随温度的升高酶的催化作用逐渐减弱。 乙曲线表明： 酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。;胃蛋白酶; 酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量和酶活性的限制。;例2.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速率关系的是 ;例5.下图表示在不同条件下，酶促反应的速率变化曲线，下列说法中错误的是 （ ） A.酶促反应的速率可用底物消失所需 的时间（或产物生成的速率）来表示 B.Ⅱ和Ⅰ相比较，酶促反应速率不同 是因为它们的酶浓度和温度不同 C.AB段影响酶促反应速率的主要限制 因子是底物浓度 D.若想探究不同温度对酶活性的影响，至少应设计3种不同的温度; 在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。;纠正训练：1、下列有关酶的叙述，正确的是（ ） ①是有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获得，有的从体内转化而来 ③凡是活细胞都能产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇 ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用 ⑨酶只在细胞内发挥作用;第32页，共45页。;课堂练习：;3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力;5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？;注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：; 科学家发现了一种合成物质（神经毒气），这种物质能够钝化参与神经递质（乙酰胆碱）形成乙酰胆碱酯酶。乙酰胆碱酯酶的活性部位内含有丝氨酸，这种抑制剂通过与酶活性部位的丝氨酸反应而起作用。胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和胰肽酶E被证明也受该神经毒气的钝化。随后，科学家又发现血管紧张肽原酶和胃蛋白酶的活性部位内都含天冬氨酸。根据上述材料能推测到的是（ 　） 　A．胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和胰肽酶E的活性部位都含有丝氨酸 　B．上述这些酶的活性部位具有完全相同的结构和功能特点 　C．血管紧张肽原酶和胃蛋白酶由于结构上的相似可归属于同一类别 　D．血管紧张肽原酶和胃蛋白酶可能会被某一类物质钝化 ;第38页，共45页。; 实验探究出影响酶活性的条件 ; 知识拓展;温度： 一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。 ? 大多数酶，在30-40℃范围内显示最高活性。低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增强。高温可导致酶失去活性，绝大多数酶在70℃以上，其空间结构即被破坏。 ? 热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备的。 ;p