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餐饮集团食堂厨师长岗位权责说明书 莘莘餐饮集团食堂厨师长岗位权责说明书  基本  信息  岗位名称：厨师长  岗位编号：B-001  所属部门：食堂项目部  编制日期：2021-09-09  工作关系  内部管理关系  行政管理上级： 食堂项目经理  监督管理上级： 片区总经理  横向协作及协调：选购部  仓储部  项目监管上级： 甲方后勤管理部门  内部管理网络图  食堂项目经理  行政助理 食堂厨师长 领班主管  厨师 墩子  岗位描述  根据公司的业务规划、制度和决议，在食堂项目经理的领导下，全面负责授权食堂的后厨日常生产管理工作，以及生产方案、菜品开发等。并通过品质出餐、优质服务不断提升食堂的销售业绩。  岗位工作内容  责任程度  绩效重点  岗位  工作  内容  及其  重点  一、环境卫生管理：加强食堂环境卫生及平安生产管理，制造舒适卫生的环境氛围。  负责  根据“4D平安管理体系”进行科学管理，保证环境卫生干净，设备设施摆放有序。  二、硬件设备及相关设施管理：加强设备设施的平安使用和管理，确保正