控制管理成本控制.pptxVIP

课程总体结构;第十章 餐饮成本管理 ;“成本管理”;10.1 成本费用管理概述;10.1.1餐饮企业成本费用的;（一）营业成本;营业成本增长因素分析;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（二）营业费用;（三）管理费用;（四）财务费用;10.1.2 餐饮企业成本费用;固定成本或固定费用 Fixed;变动成本或变动费用Variab;半变动成本(费用)Mixed ;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;10.1.3 餐饮企业成本费用;10.1.4 成本费用管理体系;10.2 成本费用核算;10.2.1 食品成本计算;练习;10.2.1 食品成本计算;练习;PowerPoint 演示文稿;练习;PowerPoint 演示文稿;练习;PowerPoint 演示文稿;回顾：关于生产折损的计算公式;关于成本系数;10.2.1 食品成本计算;课堂练习;课堂练习;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;9.２.２饮料成本计算;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;10.2.3 营业费用计算;10.3 成本费用分析;二、成本差异和差异责任;三、成本差异的原因分析;10.4 成本费用控制;成本费用紧缩的一般措施;10.4 成本费用控制;10.4.1餐饮作业流程控制;10.4.1餐饮作业流程控制;10.4.1餐饮作业流程控制;波士顿咨询公司成长一份额矩阵;10.4.1餐饮作业流程控制;10.4.1餐饮作业流程控制;10.4.2标准和报表控制;10.4.2标准和报表控制;10.4.2标准和报表控制;10.4.2标准和报表控制;10.4.3 预算控制;预算明细;10.4.4 其他控制方法;2、质量成本的控制;员工满意与顾客满意;员工满意的解决方案;PowerPoint 演示文稿;管理人员必备技巧;PowerPoint 演示文稿