炸酱面的做法及配料.docxVIP

本文格式为Word版，下载可任意编辑 — PAGE \* Arabic 1 — 炸酱面的做法及配料  篇一：炸酱面的做法及配料  高考食谱及做法：香菇肉丁炸酱面炸酱面的做法及配料。  为你整理了高考食谱及做法：香菇肉丁炸酱面，希望能帮助你，更多资讯本网站将持续更新，请及时关注。  高考食谱及做法：香菇肉丁炸酱面   做法：  1、五花肉用解冻后切丁。黄瓜洗净切丝。胡萝卜洗净去皮切丝。香菇冲洗洁净后去蒂切丁。蒜适量切末(假如家里有大葱的话，可以切一些葱末一起)。  2、开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。  3、将焯好的肉丁用温水冲洗洁净后控水备用。干黄酱2大勺，甜面酱1勺，参与半碗凉白开调匀。  4、锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。放切好的蒜末。  5、放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。炸酱面的做法及配料。 篇二：炸酱面的做法及配料 哪里的面条最好吃  北方人很喜欢吃面食，特别是面条。不同地区的面条有不同的特色，下面，为您带来“哪里的面条最好吃〞，欢迎大家的阅读，更多内容尽在。   1.武汉热干面  武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。  2.北京炸酱面  炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再参与黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。  面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面〞。  3.山西刀削面  山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋明显，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。  4.河南萧记烩面  萧记烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，广泛全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。  5.兰州拉面  兰州清汤牛肉拉面，兰州有名风味小吃，传闻起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精〞的独特风味和“一清二白三红四绿〞的悦目色调赢得了中国国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面〞。  6.杭州片儿川  儿川是杭州的一种有名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中(一般在3-5元人民币)，是杭州市民最爱好的日常小吃之一。  7.昆山奥灶面  奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有讲求，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭〞用老汤烹煮，故肥而不腻。  8.镇江锅盖面  镇江“锅盖面〞，又称伙面，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。是镇江家喻户晓的面食，被称为江南的天下“第一面〞。  9.四川担担面  四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，已经有上百年历史。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。  10.吉林延吉冷面  荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗清凉。这是延吉冷面留给好多人的印象，而貌似也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面考究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;清凉——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的火热统统抛到“面铺〞外。