银耳莲子红枣汤的做法.docx

银耳莲子红枣汤的做法 先将银耳泡涨半个小时左右.至其完全软化舒展即可,莲子最 好能泡上一晚.烧开水后先放入莲子煮 10 分钟后加入泡好的 银耳和洗净的红枣大火煮 10 分钟后改小火再慢炖 1 个小时 左右.起锅前 15 分钟放入冰糖.试试看吧! 最好莲子红枣或者银耳红枣吧，因为我觉得三个合在一起会 最好莲子红枣或者银耳红枣吧，因为我觉得三个合在一起会 使每个的口感都不突出，而且莲子淀粉的含量比较高，会使 使每个的口感都不突出，而且莲子淀粉的含量比较高，会使 银耳顺滑的口感打折扣。如果你喜欢那样吃，建议： 1、把银耳发泡，洗净，摘掉根蒂和不好的部位。莲子提前 泡半天左右最好。 2、把银耳揪成小块，喜欢口感滑爽的可以越碎越好。 3、把银耳、莲子放入高压锅，加水，没过材料 4-5 倍为好， 大火加热。等热气上来后马上转小火半小时。（因为火不转小的话，里边的胶质就会象泡沫一样涌上来的，火候控制到胶质不涌上来）。 4、熄火，然后放入洗净的红枣，冰糖，再小火 1 小时左右 （或者以闻到红枣的味道为准）。打开的时候，要看到红枣 都圆滚滚未破最好，这个时候的红枣很甜，很糯。因为红枣 破了味道泄了红枣就不好吃了，只剩枣皮了。这个时候汤应 该变成好看的琥珀色，银耳的胶质都熬了出来，又漂亮又好 吃。但是加了莲子的话视觉上汤汁会有点散，口感也会不那 么爽滑，不那么漂亮。所以我一般都是分开的，要么莲子红 枣要么银耳红枣。和银耳一起搭配红枣是最好的了，或者桂 枣要么银耳红枣。和银耳一起搭配红枣是最好的了，或者桂 圆，任何含有淀粉的百合之类的都最好不要搭配在一起，影 响口感。 麻烦是麻烦了点，但是如果图省事就做不出最好吃的味道。 我夏天都是这样做的。老公最喜欢吃了。 材料及工具：电饭煲一个、银耳、红枣、莲子、红糖、冰糖 （也可以加入百合，云儿这次百合吃完了所以没加） 1、首先准备一个电饭煲，我都是用这个东西炖的，而且是超级简单的那种电饭煲，只有煮饭和保温功能的，曾经用那 种有炖煮功能的电饭煲，事实证明炖出来的东西没我现在用 的这个好吃，汤不够浓！ 2、把银耳放水里浸泡半个小时，等全部涨开后，把银耳掰成一个一个的小朵，曾经看《大小爱吃》，节目里有个女明 星自爆第一次煮银耳汤，就是把银耳直接放高压锅里了，等 烧好打开锅盖，里面蹦出来一朵超级巨大的大花！嘻嘻，我 们可不能学她样哈！银耳很会涨的，买来的银耳如果是大朵 的一朵就差不多了！千万不要干的时候看着小就泡很多哈！ 3、莲子最好要买那种去芯的，不去芯也可以，莲心还有亲热解毒的功效，只要你受得了那个苦就成了！莲子也可以跟 银耳放一起泡半个小时！莲子也 10 个差不多吧！ 4、把泡好的银耳和链子放入电饭煲内，加入尽量多的水， 至于多到什么程度，亲们可以预想一下等煮好的时候想剩下 多少水，然后加的水就是这个剩下的水的 2 倍多，就是加进去的水有一半多是要消失的！然后再放入红枣，25 枚应该够了！ 5、接下来的事情就交给电饭煲吧，让它执行煮饭的功能， 等到水煮开的时候，可能会溢出来，这时我们可以想里面放 一根筷子，这样就可以把锅盖稍稍顶起来！水煮开后一个小 时这样我们把筷子拿出来，把锅盖盖上，把电饭煲调成“保温” 功能！让她保温 45 分钟！然后再继续放一根筷子，执行“煮饭”功能，至少也要煮 90 分钟这样（这个步骤煮到 60 分这样的时候可以放一勺红糖，我用的是赤糖，这样可以使颜色 更加惹人喜爱点！也要加入适当的冰糖，具体看个人口味， 都用红糖的话口味不好，都用冰糖的话颜色就没那么赞了， 这个是个人心得，大家可以借鉴）！当然如果煮了这么久水 还有很多的话，那可以继续延长时间！如果提前烧的比较少 了，就稍微减少煮的时间！当然下次煮的时候一定要改进， 宁可多炖，不可少炖！另外还有讲一个超级重要的：就是水 一定要一次放好，中间绝不能再加水，煮的过程中再加水的 话出来的汤浓度就不会很高了！就不那么好吃了 6、当煮到适量水量的时候，我们就可以拔掉电源起锅了， 煮出来的汤浓度很高的，不是象水一样的，如果亲们煮出来 不是这样的，可能是时间不够，可能是中间加了水！