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螃蟹养殖产业发展现状与未来前景分析 一、中国河蟹养殖情况 河蟹别称毛蟹，属甲壳纲十足目方蟹科绒螯蟹属，为中国特产，主要分布于中国东部沿海及通海的河流、湖泊中，包括中华绒鳌蟹、日本绒鳌蟹、直额绒鳌蟹和狭额绒鳌蟹4个种。前2个种个体大，产量高，具有较高的经济价值;后2个种个体很小，产量低，经济价值较低。据了解，河蟹是中国最主要的经济蟹类，全国河蟹养殖面积接近667×107m2，年产量约80万吨，直接产值可达800亿元左右。 2014-2019年中国淡水河蟹产量统计 中国渔业统计年鉴， 中国河蟹的主要产区是湖北、江苏、安徽三省，其中江苏河蟹养殖数量占到全国的45%以上。目前江苏生产的主要是市场上常见的大闸蟹，而不同于江苏地区成熟的养殖模式，湖北河蟹养殖还缺乏一定的规范性，市场上什么样的规格和什么样的价格都有，其中小规格蟹占到湖北产量的主要地位。2020年受疫情和汛情、气候综合影响，中国河蟹的主产区江苏、安徽、湖北等地产量大幅度下降，减产10%~20%，甚至苏北地区减产30%。 2019年中国河蟹养殖数量地区占比情况 二、河蟹养殖产业发展历程 中国的螃蟹养殖产业发展时间比较长，早在改革开放以前利用人工繁殖蟹苗和捕捞天然蟹苗，进行人工增殖方式生产已经十分常见。20世纪90年代以后人工繁育技术取得突破，河蟹养殖量和产值稳步增加，在养殖河蟹替代作用的影响下，河蟹捕捞量前期增长，但2011年之后开始下降。而这段时期由于河蟹养殖收入较高，大量养殖户纷纷进入，河蟹产业规模发展迅速。1994年，“当年育苗、当年养成”蟹获得成功，江苏省泗洪、洪泽、盱眙、宝应、兴化、建湖、射阳、盐都、东台等县(市、区)，安徽省当涂县、天长市，浙江省萧山等地开始大规模养殖，成为当地农民致富的重要途径。2008年以后随着可持续发展、绿色发展和生态发展理念的兴起，养殖户开始寻求质量突破。这一时期通过生态养殖技术“养好蟹”成为广泛共识，稻田养蟹等河蟹生态养殖模式发展迅速，出现盘锦、当涂等示范模式。 中国螃蟹养殖产业发展历程 三、河蟹养殖成本 螃蟹主要生活在潮湿的泥质洞穴中，或者生活在水草丛里。同时，螃蟹也主要生活在水草丰茂以及水质清澈的河流或者湖泊中，如果生活在池塘里，一般会隐藏在池塘底部的淤泥中。螃蟹的食物来源丰富，主要是食用水草，也会将腐殖质作为食物，同时也会食用河蚌、昆虫以及蠕虫等，偶尔也会食用小鱼小虾。一般情况下，水草在螃蟹食物中占有最大的比重。从成本结构来看，塘租、饲料、水草是螃蟹养殖成本的最主要部分，而在2017年以来苏南围网养殖面积压缩了一半，围网面积变小，蟹农们为了维持产量，采用了各种方法增加养殖密度。2019年后阳澄湖大闸蟹的投放密度就从之前的每亩600只增至800-1000只。另外历经数十年的发展，但是养殖模式仍然是以人力为主，需要养殖者一年四季泡在湖上，撒饵料、种水草、围网捕捞等。因此成本的不断提高也在不断压低蟹农的收益，近年来随着大量产能涌入市场导致收购价格有所下降，行业收益出现一定的波动。 河蟹养殖成本结构占比 2014-2019年中国河蟹育苗量变化 四、河蟹养殖产业面临的挑战 目前中国螃蟹养殖面临的最大挑战来自其他水产品的竞争，一方面是相比于小龙虾螃蟹的饮食品牌和文化没有完全打开，中老年人爱吃传统河蟹，年轻人则较偏爱小龙虾或进口海鲜，消费者年龄结构老龄化。在国内螃蟹正在受到小龙虾产业的挑战。与小龙虾产业相比，河蟹产业具有河蟹生长周期长、饲料成本高、养殖户经济回报慢等特点，已有部分河蟹养殖户转向小龙虾产业。此外，河蟹又受到进口水产品(尤其是帝王蟹、雪蟹等)的替代性冲击。同时大闸蟹的标准化程度还比较低，行业还处于比较原始的市场批发阶段，品质参差不齐等问题也在制约大闸蟹产业的发展。由于品牌溢价和消费者对产地的盲目追求，在同等条件下阳澄湖大闸蟹的市场价格可能达到其他产区大闸蟹的2-3倍，为养殖户和商家提供了造假的动机。对此，有关部门要加强品牌保护，促进市场公平竞争;企业要提高品牌意识，通过产品质量认证和国家地理标志等途径提升自身知名度，提高产品附加值。 中国河蟹养殖产业面临的挑战