食堂责任书范文4篇.docx

PAGE PAGE 1 食堂责任书范文 4 篇 本文目录 食堂责任书范文 食堂厨房的消防安全责任书 中学食堂安全责任书 食堂厨房消防安全责任书 根据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，** 市教育局 **市卫生局关于开展“小饭桌”卫生安全集中整治工作的通知(*教发 【XX】138 号)，**市教育局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知(*教发【XX】233 号)文件的相关规定，特制订此食品卫生安全责任书， 确保零事故发生。 20xx 年春季学校共有住宿生 16 人，其中男生 8 人，女生 8 人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部分走读生在学校食堂用餐。 学校食堂责任人： ，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计50 平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生提供饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任： 1、 既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。 2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。 3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。 4、饭菜 48 小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。 5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。 6、餐具、加工用具、容器要消毒。(学生餐具的消毒，学校提供消毒柜) 7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。 8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。 9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要及时整改。因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食堂从业人员承担。 10、责任书时限：签订之日起，20xx 年 7 月 10 日止。学校食堂责任人签(盖章)： 签订日期： 食堂厨房的消防安全责任书 食堂责任书范文（2） | 返回目录 有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全；为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照“谁主管、谁负责；谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬 pvc 塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的 防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品， 切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的 abc 干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。 8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。 9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。 10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。 11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。 12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。 13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。 14、本责任书一式两份，同具法律效力。 15、本责任书 XX 年年 9 月 1 日至 8 月 31 日有效。总经办签（公章）： 签日期： 年 月 日 监督部门签： 收集整理 签日