餐厅年终工作总结.docxVIP

实用文档—Word格式、可编辑打印 PAGE PAGE 1 餐厅年终工作总结 餐厅年终工作总结〔通用6篇〕 餐厅年终工作总结 篇1 XX年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，过去的一年在指导的关心和同事的热忱关心，通过自身的不懈努力，在工作上获得了肯定的成果，但也存在了诸多缺乏。  回忆过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有成功的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，我信任。  我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下：  一、培训方面  1、托盘要领，房间送餐流程。  2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关学问讲解。  3、宾馆相关制度培训与督导。  4、出菜途径相关平安意识。  5、对本班组进展学习酱料制作。  二、管理方面  1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作那么，所以我的班组特别团结。  2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。  3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。  4、XX年传菜全年离任人数23人，XX年传菜全年离任人数4人，XX年是比拟稳定的一年。  三、作为我本人，负责传菜工作  1、负责厅面的酱料运转。  2、传菜出菜相应输出与掌握。  3、传菜人手的协调。  四、在操作方面的几点  1、人手缺乏，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精华。  2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为别人换位思索，做今日的我真难啊!  3、为什么招不进人的缘由、这是须准时解决的问题。  4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改良、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。  5、望上级理解其它同行业传菜人手配制。  五、本班组在本年度做的不到位  1、局部员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。  2、有时没按相关标准操作。  3、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。  总之，XX年又是以今日作为一个起点，新目的、新挑战，在新的一年中连续努力工作，勤学习、勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝福各位指导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌! 餐厅年终工作总结 篇2 劳碌的工作中，一年时间又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店指导的正确指导下，获得了不错的成果，现将这一年的工作总结如下：  一、确立日常管理方案及管理方针  帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的受权下，负责检查区域的日常工作：组织支配vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题准时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺当进展，主持召开班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接指导下，协同领班，对优秀员工的工作赐予确定与表扬;对后进员工急躁的赐予与辅导，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作表现及工作态度，调发动工的乐观性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加分散力，全力以赴做的更好。  二、员工管理方面  1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格前方可上岗，对员工的礼仪运用进展监视，使员工养成良好的习惯。  2、强化员工的效劳意识，进步效劳质量，对用餐顶峰期进展合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进展工作。  3、定期进展员工培训，进步效劳效率和意识，学会察言观色从微小处去觉察客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。效劳无小事，从根本上转变员工的效劳态度，效劳并非低人一等，我们是为绅士和淑女效劳的绅士和淑女。结合后厨对员工进展菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工理解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节省了酒店菜品的铺张。  酒店是一个更新很快的行业，新员工永久是酒店的重要组成局