煮饭用冷水好还是热水好.pdfVIP

煮饭用冷水好还是热水好 做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美 味哦。煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮 饭的时间越长，维生素B1损失得越快。蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热 升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松 软可口。煮面加凉水熟得快，煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可 以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。 湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。 化冻要用冷水，冻肉