托幼园所儿童膳食营养管理.pptVIP

3、管理制度 1）膳食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期研究伙食问题，不断提高儿童膳食质量。 2）伙食费用： 计划开支，专款专用，工作人员或是与儿童伙食应严格分开。 3）食品采购： 专人按需采购，不买腐烂变质食品 专人验收食品的数量及质量，建立验收制度，不符合要求坚决退换。 第三十页，共四十三页。 4）食品入库： 验收后的食品方能入库，库存不宜过多 出入库帐目清楚，月底盘存 专人管理库房，保持清洁，库内盛器加盖，消灭老鼠。 5）准确掌握儿童出勤人数： 每天按人按量供应主副食 各种膳食烹调完后应由专人检查质量，合格后发往各班，不吃盖浇饭。 专人了解各班用膳情况，听取意见，不断改进。 第三十一页，共四十三页。 托幼园所膳食管理 成都市妇幼保健院基层保健科 第一页，共四十三页。 一、托幼机构膳食管理工作的重要性 人类从胚胎期至生命终止都需要营养。人体体格的生长、智力的发育，健康状况的优劣、劳动能力的强弱、寿命的长短都与营养有密切的相关。 合理营养是保健防病工作的重要课题。 托幼园所要为儿童提供合理的营养必须得搞好膳食管理工作。 第二页，共四十三页。 1、儿童生长发育特点 生长发育快、所需营养如热量和蛋白质