高中化学选修一第四节维生素和微量元素.pptVIP

关于高中化学选修一第四节维生素和微量元素; 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。; 荷兰营养学家艾克曼首先发现维生素B1 英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素 由于这一发现，??们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。 ;含维生素的食品;一、维生素;;2、维生素C（抗坏血酸）;;维持细胞间质的正常结构 促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 增强对传染病的抵抗能力，有解毒作用 做食物的抗氧化剂，食物添加剂。;副作用;　维生素A（视黄醇）?　　 功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。　　 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。　　 主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。;;维生素E（生育酚） 　　 功能：它有显著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延缓衰老。也可增强血液循环，预防冻疮等。 　 缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩， 不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。　　 主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。;维生素B1;维生素B2;维生素的存在;维生素缺乏症; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;二、微量元素;常量元素;碘;请你按一按指甲盖;铁：; 缺铁→补铁;铁强化酱油项目;元素 ;药补不如食补;富含铁元素的食物;微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。其生理功能主要有： ①微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋白有输氧功能。 ②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一，等等。;;维生素的存在;感谢大家观看