植物的形态结构小结.pptVIP

呼吸跃变的意义、产生的原因及应用： 呼吸跃变是果实即将成熟的的一个重要特征，呼吸跃变结束意味着果实已经成熟。 产生原因： 1.随着果实的成熟，细胞内线粒体的数目增多，呼吸活性提高； 2.产生了氧化磷酸化解偶联剂，刺激了呼吸速率的提高； 3.乙烯的释放量增加，导致抗氰呼吸的加强； 4.糖酵解关键酶被活化，呼吸活性加强。 生产上，果实贮藏过程中，可以通过 低温、低氧、高CO2浓度的方法，推迟呼吸跃变出现的时间，降低呼吸跃变的强度，达到延长果实贮藏期的目的。 应用：人工加速或延缓呼吸骤变，加速或延缓成熟。 （1）催熟：乙烯（烟熏、乙烯利） （2）保青：控制气体，提高CO2浓度 三、肉质果实成熟时色、香、味的变化 果实变甜：淀粉→糖 酸味减少：有机酸转化成糖或分解。 涩味消失：单宁分解 香味产生：酯类物质、醛类物质 果实变软：果肉细胞壁中纤维素、果胶分解 颜色变艳：叶绿素分解，花青素合成显红色。 四、果实成熟时蛋白和激素的变化 蛋白：RNA、Pr合成↑ 激素： IAA、CK、GA↑ 乙烯↑ ABA。 种子的形成 胚：来源于受精卵 胚乳：来源于受精极核 种皮：来源于珠被 种子 果实的类型 真果 假果 单果 聚合果 聚花果 肉果 干果 孢子体世代 配子体世代 被子