维生素B1的健康作用.pdfVIP

维生素B1 的健康作用 维生素B1 又称硫胺素、抗神经炎因子，在体内主要以焦磷硫胺 素（TPP）的形式存在。 维生素B1 的生理功能，一方面是以硫胺素焦磷酸（TPP）的活性 形式发挥辅酶的功能，在体内参与酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途 径的转酮醇作用，从而影响能量代谢。此外，在神经组织中可能具有 一种特殊的非辅酶功能，当维生素B1 缺乏时可影响某些神经递质如 乙酰胆碱的合成和代谢，乙酰胆碱有促进胃肠蠕动和腺体分泌作用了， 它可以被胆碱酯酶水解成醋酸和胆碱而失去活性。 维生素B1 缺乏可引起脚气病，