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美国饭店管理协会 * 美国饭店管理协会 国际酒店督导培训 1、做为主管的您 * 美国饭店管理协会 第一页，共三十页。 ★了解酒店业主管的重要性和职责. ★明确管理部门的各项功能，并了解它们在您工作中的体现. ★学会如何更好的与您的员工、领导和其他主管相处 ★理解仪表、礼貌、职业道德和自尊,如何影响您和您的员工的工作表现. 学完本课后您会了解 * 美国饭店管理协会 第二页，共三十页。 ★主管监督其下属的工作，以确保符合酒店的标准 。 ★主管提供指导，以实现日常工作目标。 ★主管在有困难的时候，发挥领导作用。 然而，主管并不是意味着每时每刻在监督着员工的一举一动，好的主管知道如何掌握分寸，既不放任自流也不过分干预。 为了有效的管理属下的员工，必须对自己有一种全新的理念，站的高，看的远，才能纵览全局。 主管的意思是监督、指导和领导。 * 美国饭店管理协会 第三页，共三十页。 主 管 政府 客人 领导 员工 主管 行业 供应商 主管在酒店的重要性 * 美国饭店管理协会 第四页，共三十页。 对上司 ★达到质量标准 ★在预算范围内营运 ★保存记录 ★ 按时写报告 对客人 ★让他们过得舒适愉快 ★提供优质的产品和服务 ★让他们时刻感到尊贵 ★为客人创造惊喜 对员工 ★提供安全的工作环境 ★向上反映员工的想法 ★ 在作出与员工相关的决定时保持一致和公平 ★为员工提供进取机会 对同事 ★介绍自己的经验 ★ 帮助协调各部门之间的工作 ★ 相互信任，相互支持 ★关心 主管的职责 ★作为主管您必须学习“用人”，才能做好本职工作，学习用人的内容之一，就是了解您对他们的责任。 * 美国饭店管理协会 第五页，共三十页。 重要责任 主管还有责任协助酒店 达到经营宗旨的各项目标，经营宗 旨说明酒店存在的 目的。 现在我知道了 ★主管一项新职责，是了解人，不能只关心工作任务 ★ 主管对客人、上司、员工和其他主管都负有责任 ★各级员工都依靠我来完成工作 ★我有责任协助自己的酒店完成目标 * 美国饭店管理协会 第六页，共三十页。 ★ 计划 您计划目标，并确定如何达到目标 ★ 组织 您贯彻管理阶层关于本部门工作和职责划 分的决定 ★领导 您鼓励并指导属下员工，使其完成部门和 酒店的目标 ★控制 您要设法确保计划得彻底落实 管理阶层的功能 计划 组织 领导 控制 * 美国饭店管理协会 第七页，共三十页。 计划即确定如何实现目标，在计划阶段，您要做的事情包括，协助制定目标，选择达到目标的途径。并确定如何利用现有的资源——员工、设备和时间。 管理阶层的功能：计划 * 美国饭店管理协会 第八页，共三十页。 现在我知道了 ★腾出专门的时间做计划 ★收集所有的必要资料 ★让员工协助制定计划 ★制定一个灵活的计划 ★ 妥善的利用员工、设备和 时间 ★ 评估自己的计划 ★按时完成自己的计划 * 美国饭店管理协会 第九页，共三十页。 管理阶层的功能：组织 组织系指贯彻管理阶层关于本部门工作和职权划分的决定，这意味着全面调动和充分利用属下员工和其他资源。组织工作包括招聘和雇用员工，划分工作责任和分派工作。向员工提供必要的工作训练并使员工了解其工作对其他部门的工作和成功的影响。 * 美国饭店管理协会 第十页，共三十页。 现在我知道了 ★ 分派工作责任时，考虑员工的个人 资历和技能。 ★为需要改进技能的员工提供训练。 ★让员工知道他的工作对其他部门和 成功的影响。 ★向员工说明他们可以如何与其他部 门合作完成工作 。 ★有效的协调各种资源。 ★考虑各类来源的工作申请者。 ★利用面谈、考试和推荐审查来筛选 工作申请者。 * 美国饭店管理协会 第十一页，共三十页。 管理阶层的功能：领导 领导即指导和鼓励属下的员工，使之实现个人、部门和酒店的目标。领导包括对属下员工监督、激励、评估和惩戒，这是一项最“以人为中心”的管理功能。 * 美国饭店管理协会 第十二页，共三十页。 让员工知道他们应尽的职责 显示积极的态度 表扬员工的长处 征求员工的意见 感谢和奖励工作出色的员工 以身作则树立榜样 关注员工的问题和忧虑 当员工需要支持时挺身而出 现在我知道了 * 美国饭店管理协会 第十三页，共三十页。 休息一下，马上开始。 * 美国饭店管理协会 第十四页，共三十页。 管理阶层的功能：控制 控