《家居空间设计》教学资料包-家居室内设计的功能分区-7.厨房设计.pptVIP

厨房的灯光 餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。 　　 居室室内设计 厨房设计 授课教师：杜雨 厨房设计 厨房在居室中具有非常突出的作用，操持者一日三餐的洗切、烹饪、备餐以及用餐后的洗涤餐具与整理等都要在厨房里进行。厨房是居室中使用最频繁、家务劳动最集中的地方，厨房的设计要方便实用，要充分考虑安全性和便于清洁卫生。厨房内的基本设施有：洗涤盆、操作台 (切菜、配制) 、灶具(煤灶、液化气或煤气灶具、电灶)、微波炉、排油烟机、电冰箱、储物柜等。厨房设计的形式大致有封闭式、半封闭式和敞开式等几种。 厨房设计的空间布局 在厨房结构布局方面，要兼顾厨具安装、清拆隔断、管线改造等诸多方面。同时，依照人体工程学原理，提供科学的厨房工作动线规划，合理安排厨房用具的机能、方位、尺寸。还应该提供细致完备的物品收纳存储空间。厨房空间布局应以“厨房工作动线”为主，一般人的习惯大致是：取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装 、上桌等顺序。 1．厨房“一”字型设计 一字型的厨房，传统空间最常使用，“一”字型这种靠墙的条式建筑模式，它把储存、洗涤和烹调的三个工作区，配置在一个墙面。一般都是狭长的建筑空间模式中。由于贴墙设计，可以达到节约空间的效果，缺点是过于狭长，工作效率低下和劳动强度加大 。 2．厨房“二”字型设计 “二”字型也叫走廊型或并列型。这种房型的开间宽度相对“一”字型，要宽一些，最少不低于2m，或者是以阳台门为基础分两边建厨。这种模式可把锅碗瓢盆储存区设置于一边。而在另一边设置烹调和洗涤工作区 。 3．厨房L型设计 L型这种类型是把储存、洗涤和烹调的三个工作区，按照顺序设置于两墙，其相接处呈90°设计。即是将冰箱、洗涤池、灶具合理地配置成三角形，所以L型厨房又可称为三角形厨房。三角形的厨房即是按“工作三角原理”，是厨房设置最节省空间的设计；此类厨房的开间约为1.8m左右，且有一定的深度，采用这种类型模式，优点是可以有效利用空间，操作效率高；这种模式在厨房设计中应用比较普遍 。 4．厨房U型设计 U型是比较理想的样式。它就是把储存、洗涤和烹调的三个工作区，按照U 型的形状依次设置，这种设计类型设备配置较齐全,相对需要的空间大，其要求厨房的开间必须达到2.2m以上，基本上呈正方形的房型。其优点是操作方便省力，有多人操作的回旋余地 。 5．岛型的厨房设计 岛型的厨房设计，在西方国家非常普遍，即是在厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常，由于厨房多了一个料理台，所以岛型的厨房需要较大的空间，在国内来说普遍厨房面积不大，所以岛型厨房较少采用 。 厨房设计原则 应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。 要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。 3.要有充分的活动空间。合理的空间布局，据专家分析，厨房里的布局 是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、 冰箱和洗涤池组成一个三角形。 4.房间隔断。与厅、室相联的开敞式厨房要搞好间隔，可用吊柜、立柜做隔断、 或装上玻璃移门、尽量使油烟不溢入内室。 5.橱柜的设计要符合人体工程学。 厨房设计的色彩运用 厨房色彩尤其墙面色彩安排宜以白色或浅色为主，尽量用冷色调，不宜使用反差过大的色彩；色彩过多过杂，在光线反射时容易造成眼花缭乱的感觉。