表面活性剂的作用原理.pptVIP

3.2.1 乳状液的类型及形成 乳状液的类型 1 水包油 O / W 2 油包水 W / O 3 套圈型O/W/O 、W/O/W 稀释法：牛奶可用水稀释，是O/W型，原油是W/O型，可用油稀释； 染料法：水溶性染料加入乳液中，溶液显色O/W型，分散液滴显为W/O. 电导法: O/W型,导电性好， W/O型导电性差 滤纸湿润法：若迅速铺展，在中心留下油滴，则为O/W 1 2 3 4 乳状液的类型的鉴别 3.2.1.2 影响乳状液类型的主要因素 1、 相体积（25.98%—74.02%）：根据液珠相体积分数可判断乳状液类型 2、 乳化剂的分子结构和性质：易溶于水乳化剂形成O/W乳状液 3、 乳化器的材质 4、 两相的聚结速度 3.2.2 影响乳状液稳定性的因素 乳化 例1、将1g油滴散成半径为1nm 的小油滴（视为球形）其表面积增加了多少倍？ 解：对大油滴 对小油滴 ( ) ( ) * 3.2.2 影响乳状液稳定性的因素 乳状液属于分散体系，两相间存在巨大的界面积，是热力学不稳定体系！！！ 乳化 3.2.2 影响乳状液稳定性的因素 乳状液属于分散体系，两相间存在巨大的界面积，是热力学不稳定体系！！！ 表面张力：加入surfactant，降低表面张力 界面膜的性质：加入足量surfactant，选择