微生物与温度.pptVIP

National Quality Food Safety 2013 March 微 生 物 与 温 度 陈艳玲 2014-6-28 微生物与温度全文共15页，当前为第1页。 1 微生物的基础知识介绍 2 微生物的生长条件 3 微生物与温度的关系 微生物与温度全文共15页，当前为第2页。 1 微生物的基础知识介绍 1 微生物的基础知识介绍 微生物与温度全文共15页，当前为第3页。 微生物的介绍 食品工业 有益的微生物 环境 制药工业 有害的微生物 致病的微生物: 引起疾病（如食物中毒） 腐败微生物: 改变食品的颜色、气味、外观、味道… 微生物与温度全文共15页，当前为第4页。 微生物有多大 微生物的介绍 活的有机体 非常微小: 2 -10 微米 肉眼不能看到 微生物与温度全文共15页，当前为第5页。 2 微生物的生长条件 微生物与温度全文共15页，当前为第6页。 微生物的生长条件 在工作中，我们应该如何控制微生物在食物中的快速生长 微生物与温度全文共15页，当前为第7页。 FAT TOM 微生物的生长条件 F 食物 A 酸度 T 温度 T 时间 O 氧气 M 湿度 食醋 食盐 酒 糖 微生物与温度全文共15页，当前为第8页。 + 4°C -18°C +60°C +100°C 微生物的生长条件 微生物与温度