笋干的几种泡法.docxVIP

笋干的几种泡法 大家都吃过笋干，也知道笋干是一种比较美味的食物，但是如果我们自己做，那又要怎么去做呢？大家都知道首先要将笋干进行浸泡，泡好之后才能做菜。 笋干的泡发方法一：笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。8pa枫网_生活从50岁开始 笋干的泡发方法二：拎上开水煮15分钟，然后用刀切变成你想的形状(最出色就是切开3至5mm阔的条)，浸在水里，12小时后就可食用了，不要浸太久，不然就不见笋干的味道。笋干本身就是经过特别煮煨的干货了，所要泡胀就的必须一点时间了，不怎么能够如此留存长时间。以我的观点就是先在温水煮沸几个小时等待有点硬后，再下锅煎半小时了。后用刀切变成你想的形状(最出色就是切开3至5mm阔的条)，浸在水里，12小时后就可食用了，不要浸太久，不然就不见笋干的味道。8pa枫网_生活从50岁已经开始 笋干的泡发方法四：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我买的比较嫩没有什么可以丢的所以不用泡很久。现在的天气最好不要用淘米水，要酸的。8pa枫网_生活从50岁开始 笋干的泡发方法五：1、笋干放在清水里，煮沸一夜一昼，中途换一道水。即为头天晚上泡，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干极易变质。）2、略微泡软后的笋干无法马上做菜用，因为大多数笋干此时就是顶部泡发而底部仍然比较软。锅中烧开水，放进整片笋干，然后放进一点食用碱（这就是软笋干变硬的关键）。3、笋干在碱水里煎5分钟（我的时间只是参照，具体内容的恳请根据自家笋干软硬件程度的定）。4、当笋干底部能够用筷子通过即可，捞起笋干，用冷水冲洗。