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(美食每课)心得体会1000字
今天有幸听了(美食每课)的讲座,作为家长的我受益匪浅,以下是本人的一些粗浅的感想。
民以食为天,每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向,而各自将这些精妙的技艺开展成了一种习俗,一种文化,这使得无数食客流连在世界的每一个角落。中国的饮食文化历史悠久,博大精深,具有鲜亮的中国特色。
世人大多都喜欢美食。千百年来,伟大又聪慧的人类为了满足自己的味蕾,不断地研究创新,各式各样的佳肴丰富着人类的餐桌。可是我信任,对于大多数人,在走过千山万水、尝尽众多美味之后,记忆里儿时的味道,从来都是最美味最幸福最不可替代的味道。
就像是我。我是一个很喜欢美食的人。
小的时候,母亲忙于工作,家里做饭的一直都是外婆。外婆是客家童养媳,六岁到夫家,开始了她勤劳的一生,练就了烧得一手好菜的本事。记忆里最深刻的就是过大年的时候,那锅又香又嫩的酿豆腐。外婆94岁高龄去世,母亲终究是没有学会外婆的那锅酿豆腐,我们也没有学会。我在很多地方品尝过很多客家酿豆腐;我自己也做过很屡次,可是至今,找不回儿时的那种口味。
我做不出地道又正宗的客家菜,说不出那是什么感觉。客家菜,有人说太简单了,无非就是咸、香、热;还有各种酿;炒菜的时候,油多一点、锅烧热一点、收锅时,勾芡咸一点,保证就是客家口味了。真的是这样吗?
我尝试了,总是差了那么些,不是记忆里的的客家味。我一直在找寻,改变的是什么呢?
后来,我好似总算有些找到答案了。
我们长大后,会在不自觉中将粤菜、川菜等等甚至是西餐的一些做法揉合在我们的一般做菜中,我们有很多自学的时机,抖音、下厨房等都会给我们一些制作美食的视频。我们会在不知不觉中忘了我们最初的底味。
是的,这样做出来的菜也是美味的。但是,就是少了那么些味道。
记忆里的感觉越来起久远了。
上个月,朋友告诉我说兴宁人社局联合兴宁技校开办“客家风味菜烹饪〞的培训班,授课老师有25年的厨房工作经验,现在是粤菜师傅大师工作室主持人。我认真看了介绍,认为是很难得的一次时机,我很积极地报名参与。
报名之后,很多朋友对我说,“学的肯定是酿豆腐、红焖肉之类的,这些菜从小做到大,你不会吗?〞是啊,我真的不会。我做不出那种地道的感觉啊!
感激自己的坚持,义无反顾地在大热天开始了到校学习。第—次见识了4D烹饪实训室,第—次认真地学习如何做好一锅正宗地道的客家菜。授课老师干货满满,从根本理论到实操,多年的技巧与经验毫不保存,一一传授。六十位同学,分成六组,在老师的带动下,学习的热情瞬间爆发,积极地参与美食的制作中。同学之中很多是美食达人,一起动手的同时还能各自交流美食制作的心得体会。一时之间,锅碗瓢盆声、探讨声,此起彼伏,老师和同学们共同奏响了秋天的第—首“交响乐〞。
是了,就是那种味道。那种熟悉的口味渐渐地回来了。
原来,全部的美味,都离不开用心地去学习与制作。一步一步心无旁骛地、按照我们客家菜的原始制作工艺,细致到食材切块的大小,调料下锅的次序,每一步火候的上下;不多一步,不少一步;最终方能熬制我们最初的底味。
围龙屋底下、客家菜飘香。
感激这次培训班,收益良多。
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