鸭蛋黄卵磷脂提取副产物的高值化利用技术研究项目可行性研究报告.pdfVIP

金鼎鸭养殖基地示范园建设项目实施方案 鸭蛋黄卵磷脂提取副产物的高值化 利用技术研究项目 可行性研究报告 I 金鼎鸭养殖基地示范园建设项目实施方案 一、项目可行性报告 （一）立项的背景和意义 我国是世界上鸭蛋生产、加工、消费和贸易的第一大国。近年的 鸭蛋年总产量均达 550 多万吨，占世界鸭蛋总产量的 70％以上，占 我国禽蛋总产量的20％以上。我国鸭蛋加工比重高达90％以上，主 要加工成皮蛋、咸蛋等粗加工产品。鸭蛋制品是我国出口的主要畜产 食品，年出口量达5万吨以上，出口贸易量居世界首位。 浙江省2010年禽蛋总产量为61.4 万吨，其中鸭蛋产量约占2/3， 为我国第二鸭蛋生产大省。鸭蛋产业己成为浙江省现代农业产业体系 的重要组成部分，它对食物保障、社会安定，农业增效、农民增收都 发挥着重要作用，是我省农业、农村、农民的一项重要的经济来源。 由于鸭蛋加工率高，鲜食比例低，因而鸭蛋产业的发展对加工的依赖 性较强。但我省的鸭蛋也几乎都加工成皮蛋和咸蛋等传统的粗加工产 品，销往国内外市场，而皮蛋和咸蛋的技术含量较低，加工增值少， 其消费又有明显的季节性，市场也已趋于饱和。这已成为制约我省鸭 蛋产业进一步发展的技术瓶颈。 “十一五”期间，在省科技厅的支持下，我省的鸭蛋深加工技术 取得长足进步，达到全国领先水平，建成世界上第一条鸭蛋精深加工 生产线，从鸭蛋黄中提取卵磷脂再加工成蛋黄卵磷脂软胶囊，将鸭蛋 清加工成蛋白粉，使鸭蛋增值6.56 倍，产生了明显的经济效益和社 会效益。但鸭蛋提取卵磷脂和生产蛋白粉剩下大量的蛋黄渣和蛋壳， 至今还未能进行有效的利用。而鸭蛋黄提取卵磷脂只利用了鸭蛋黄干 II 金鼎鸭养殖基地示范园建设项目实施方案 物质的 15﹪，剩下85﹪的鸭蛋黄干物质都留在蛋黄渣中，其中还含 有脑磷脂、胆固醇、蛋黄油、免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白等高附加值 生物活性物质和其它优质蛋白质。蛋壳约占鸭蛋重量的 13﹪，它由 硬壳和壳膜组成，硬壳部分约93%是碳酸钙，杂质少，是一种天然的 绿色钙源，最适合作为钙强化剂用于食品和医药。壳膜中含有 N- 乙 酰氨基葡萄糖半乳糖、葡萄糖醛酸、透明质酸、角蛋白、溶菌酶、硫 酸软骨素等多种生物活性物质，在医药和化妆品中有独特的用途。目 前，蛋黄渣和蛋壳只能添加到家畜饲料中，进行降值利用，这不仅浪 费资源，也拖了卵磷脂和蛋白粉生产的后腿，制约了鸭蛋精深加工的 进一步发展。因而，迫切需开发禽蛋精深加工副产物的高值化利用技 术。为此，我们申请本课题进行研究，其作用及意义是: 1.通过本项目的研究，推进鸭蛋加工的科技进步，进一步提高我 省鸭蛋加工的技术水平，提升我省鸭蛋加工产业层次。 2.通过本项目的科技创新，进一步增强蛋鸭业龙头企业的活力和 发展后劲，完善蛋鸭产业化的产业链，从而起到进一步稳定和发展蛋 鸭业的作用。 3.赋予鸭蛋产品较高的技术含量和附加值，实现鸭蛋业的产业延 伸和多层次增值的目的，提高鸭蛋业的经济效益，这将有利于农业产 业结构调整，增加农民收入。 4.鸭蛋中提取的生物活性物质，能为我省医药、保健品、化妆品、 食品等行业提供价廉物美的主料、辅料和添加剂，对这些行业的发展 将起到推进作用。 III 金鼎鸭养殖基地示范园建设项目实施方案 5.蛋鸭养殖和鸭蛋加工都是劳动力密集型生产，因此通过本项目 的研究，可增加城镇下岗职工和农村富余劳动力的就业机会，也有利 于新农村建设。 （二）国内外研究现状和发展趋势 世界禽蛋加工业的发展已有百年的历史，随着禽蛋深加工科技水 平的不断提高，逐步形成了专业化、机械化、规模化、集约化的生产 模式。目前，美国、日本、加拿大、意大利、澳大利亚、德国等发达 国家的养禽业和禽蛋加工业已形成现代化的大工业生产体系。液体 蛋、冰冻蛋、专用干燥蛋粉等成熟加工技术在欧美国家比较普及，并 且都有上百年历史的发展与变革。近年来，许多发达国家如美、英等 国在蛋制品开发和研究上投