酒店餐饮部餐厅餐前检查细则（星级）.docxVIP

餐厅餐前检查细那么（一）仪容仪表 .头发梳理整齐，以短发为宜（女长发用深色发卡盘起，男发不过耳）。 .女服务员淡妆，口红适中，男不留胡须。 .双手洁净，不留长指甲和涂指甲油。 .工装整齐，领节领花挺括端正，男着深色袜子，女着肉色长筒袜，皮鞋 光亮。 （二）携带物品 .笔、打火机、瓶启齐全，保证正常使用。 .工牌端正佩戴左胸规定位置。 （三）环境卫生 .地面：地毯无颗粒状物，无油污，地面砖清洁光亮，无杂物。 .玻璃：门、窗各区域玻璃无指纹、油迹、水迹、醒示线完整。 .走廊：走廊栏杆无灰尘，盘中无烟头、垃圾，塑料植物枝叶规那么。 .空气清新无异味，无蚊、蝇。 （四）设施 .桌椅完好无破坏，面、腿无油迹、灰尘。 .衣架牢固清洁，衣撑紧靠一端。 .空调、灯具、排风、 、音响等设备完好，运转正常，无噪音。 .消毒柜、热水器运转正常，保证使用。 （五）摆台 .台布平整洁净，无破洞，口布折叠整齐，按规定花型突出主宾、主人、 副主人位。 .餐具摆放距离规范，无破损，玻璃器皿无指纹、水迹、污点，茶具无茶 垢，清洁光亮。 .筷套无油渍、皱折；筷子清洁，长短整齐。 .菜单、歌单清洁无油渍、毛边、无乱涂，例菜单无汤渍及破损，字迹清 晰。 .花瓶光亮，花卉错落有序，花型美观，无灰尘。 .调料品齐全充足，容器清洁无锈迹。 .茶壶放置在垫有餐巾的餐蝶内，里外清洁无茶垢，统一放在规定位置。 .公用餐具摆放于正