学生食堂食品库房食品安全管理制度.docxVIP

学生食堂食品库房食品平安管理制度 为加强和规范食堂食品库房食品进货查验、储存及库存 食品盘存等管理，保障师生餐饮平安，根据《食品平安法》 《食品平安法实施条例》《学校食品平安与营养健康管理 规定》和《XX省中小学学生食堂管理方法》等法律、法规的 要求，制定本管理制度。 一、贮存场所、容器、工具和设备应当平安、无害，保 持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防 蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包 装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮 存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明 显的标识。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、 供货商及联系方式等内容。盛装食品的容器应符合平安要 求。 三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原那么，变质和过 期食品应及时清除。 四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确 指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）,清洁和保 养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分 开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食 品堆积、挤压存放。 六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的 名称、生产日期、保质期、生产者名称及联