饮食人类学视阈下的《喜福会》.docVIP

饮食人类学视阈下的《喜福会》    [摘 要]《喜福会》是依据华裔美国文学作家谭恩美同名小说改编的、融合中美文化元素的一部经典电影。文章将从电影中的饮食文化入手，联系文化对食物进展思索，通过饮食人类学的角度，解析食物意象及饮食习惯背后的文化含义，以期为谭恩美小说及影视作品的人类学讨论供应新的视角。  [关键词]《喜福会》；饮食文化；饮食人类学  [DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2022.45.174  谭恩美的处女作《喜福会》是一部集中反映中美文化冲突与融合的经典文学作品，后被改编为电影。在《喜福会》中谭恩美运用了很多中国元素，比方中国的饮食文化、五行、神话故事、民间传奇等，全方位地呈现了中国文化的多元特点。在众多的中国元素中，食物作为文化的载体，突出反映了中国的文化传统和中国人的意识形态，也成为了影片中调解母女两代人、中美两种文化冲突的媒介。  美国闻名的人类学家克拉孔在其《什么是文化》一文中曾指出：“一个人的饮食固然要受到其获得食物种类的限制，但同时也要受到文化的制约。”饮食是文化人类学讨论的重要话题，通过饮食的符号意义、饮食变迁和饮食习惯等方面，可以看到社会文化及历史的变迁，更重要的是通过人们对饮食的实践建立自身的族群意识、树立对外部世界的正确感知。饮食人类学是从人类学的文化视角去探讨讨论饮食行为和饮食文化相关问题的人类学分支学科，是其次次世界大战之后兴起的人类学支派，对世界各地民族的饮食风俗、食物禁忌、安康养分、现代生活的适应等方面做出不少奉献。  在电影《喜福会》中，食物意象始终贯穿其始终，并且每次消失都蕴含着深刻的文化含义。该片主要叙述了四位中国母亲和她们在美国长大的女儿们之间的冲突与融合，食物这一具有深刻文化含义的符号成为了她们身份的代表和关系的象征，从食物意象、饭桌礼仪等联系文化进展思索，可以分析出她们的身份、关系及归属。  1 食物是文化和身份的一种符号  不同的民族缔造了不同的饮食文化。作为人类自然本能高度理性化演化的结果，饮食文化即食物、烹饪、饭桌礼仪及人们关于饮食的概念等所形成的这一系列阅历和环境的产物，构成了民族文化传统最显著的象征符号。电影一开头，故事中的三对母女正在为马上要去中国查找自己失散多年的双胞胎姐姐的君举办晚餐宴会。君的母亲已经过世，所以没有消失在聚会上，但是母亲生前的三位好友莺莺、林多、安梅为聚会预备了丰富的食物，为君饯行。这一丰富的晚餐中有林多阿姨的拿手菜蒸鱼、安梅阿姨亲自做的花式蛋糕，以及其他中式烹饪。首先，从这些食物上可以看出这是一次重要的聚会，由于林多阿姨只有在重要的宴席才会做蒸鱼；其次，聚会的烹饪以中式为主。在这么重要的场合烹制中餐可以看出参与聚会的人们对中国菜的眷恋，也示意着到场的人们在中国的菜肴里查找着共同的身份归属，即对中国文化的共同认同。文化功能论认为，文化是一个有机的整体，每个局部都以其独特的功能发生着作用。但文化的功能不是一开头就全部拥有的，而是逐步被文化活动者所给予的。林多阿姨做的中式蒸鱼就是一种具有特殊寓意和符号象征的食品，其所蕴含的文化意义或功能也是深刻的。它一方面代表了此次聚会的重要性，另一方面也暗含着在场母女两代人在中国的食物里找到共同的归属。虽然两代人生长的环境和所受的文化不同，在习惯、语言甚至是思维上也有很大的不同，但她们依旧喜爱着中国的食物，并在中国的食物里找到共同的语言，这种共同的文化符号化解了两代人的冲突，也让她们找到了共同的文化之根。所以，中国的食物成了她们身份的符号。  2 食物是地位、等级及权力的象征  中国的饮食文化自古以来就和权力挂钩。自先秦时起，中国的饮食礼政已经相当完备。《礼记·礼运》中记载：“天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”豆是古代盛食的器具，也是衡量社会身份等级的标志物，天子、诸公、诸侯、上大夫及下大夫盛食的容器都是根据等级来划分的。《尚书·洪范》中又载：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。”意为只有君主才能吃得上玉食。可见食物自古以来在中国就是地位、等级和权力的象征。  影片中安美的女儿罗丝及其美国丈夫的婚姻关系和家庭地位在食物中也能找到答案。罗丝为了支持丈夫的事业，不惜牺牲自己的抱负甚至是全部感受，最终变得毫无价值。她放弃了进爱达荷大学深造的时机，全心在家照看丈夫和女儿，罗丝每天的主要任务就是为丈夫细心预备和烹饪他最爱的西餐。作为一个有着中国血统的美籍华人，她甘愿放弃自己所钟爱的中国美食，全心讨论和烹饪西式食物以迎合美国丈夫的口味，讨他的欢心，