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动物营养与饲料基础知识 一、动物营养知识 （一）动物与饲料的化学组成 动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。 一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，都可作为动物的饲料。 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料 中养分可以是简单的化学元素（如：钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫、铁、铜、锰、锌、 硒、碘、钴等），也可以是复杂的化合物（如蛋白质、脂肪、碳小化合物和各种维生 素）。 动物与植物在化学组成上十分相近。目前已知的109种化学元素中，动物体内已发现 60多种。这些元素中，以碳、氢、氧、氮含量最多，占总量的95%以上，矿物元素含 量较少，约占5%。 （二）动物的营养分类 （1）水的营养：动物的生存过程中，水一般容易获得，因而容易被忽视。事实上水也 是一种重要的营养物质。无论动物和植物，没有水都不能生存或存活。成年动物成分 中1/2—1/3由水组成，初生动物体成分中水高达80%。 适宜环境条件下，畜禽每天对水的需要量：猪每天11—19升，家禽0.2—0.4升，肉 牛22—66升，奶牛38—110升。 （2）蛋白质的营养：蛋白质是细胞的重要组成部分，在生命过程中，起着重要的作用。 动物在组织器官的生长和更新过程中，必须不断获取蛋白质等含氮物质。 饲料中蛋白质可以分为植物性蛋白质（如豆类）和动物性蛋白质（如骨肉粉、鱼粉）。 （3）碳水化合物的饲养：它是动物饲料能量的最主要来源。能量可定义为做功的能力。 动物的所有活动，如吸收、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、生产产品 都需要能量。 饲料中的碳水化合物主要来自谷物类，如玉米、稻谷、麦麸等。 （4）矿物质的营养：矿物元素是动物营养中的一大类无机营养素。现已确认物体组织 中含有45种矿物元素。常量矿物元素（在动物体内含量高于0.01%）有钙、磷、钠、 钾、镁、氯、硫等7种。微量元素（含量低于0.01%）有铁、锌、铜、锰、碘、硒、 钴、钼、氟、铬、硼等11种。还有8种在动物体内含量非常低。它们是铝、钒、镍、 锡、砷、铅、锂、溴等，在实际生产中一般不缺乏。 （5）维生素的营养：是动物代谢所必要而需要极少的低分子有机化合物，体内一般不 能合成，必须由饲料提供。它不是形成机体各种组织器官的原料，也不是能源物质， 而是以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，维持动物的各种生产 活动。 维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括VA、VD、 VE、VK ；水溶性维生素有VB1 （硫胺素）、VB2 （核黄素）VB6 （吡哆醇）、VB12 （胆碱）、泛酸、叶酸、尼克酸、VH （生物素）、VC （抗坏血酸）。 （三）动物的营养需要： （1）维持的营养需要：动物在维持状态下（不长肉、不繁殖）对能量和其他营养物质 的需要。动物在生长过程中对营养物质的总需求等于维持损耗和生产之和。营养需要 ==维持+生产。 （2）生产肥育的营养需要：生产发育是动物生命过程中的重要阶段，肥育是饲养动物 的重要生产目的；而营养物质则是生长肥育的物质基础。 （3）繁殖的营养需要。繁殖是动物种族繁衍的重要生理机能。母畜的繁殖周期可分为 配种准备期及配种期、妊娠期和哺乳期三个阶段。每个阶段的生理特点和营养需要均 各不相同。 （4）生长育肥的营养需要：生长育肥是动物生命过程中的重要阶段，育肥是饲养动物 的重要生产目的，而营养物质则是生长育肥的物质基础。 二、饲料基础知识 （一）饲料原料的分类及特点 凡能被动物采食又能提供动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料。按饲料分 类原则，将饲料原料分为8大类。 （1）青绿饲料。天然水分含量大于60%的青绿饲料、树叶类以及非淀粉质的块根、 根茎、瓜果类，不考虑折合干物质后的粗蛋白质及纤维含量。 （2）粗饲料。干草类、农副产品类（荚、壳、藤、蔓、秸、秧）及绝干物中粗纤维含 量大于 18%的糟渣类、树叶类等。 （3）青贮饲料。用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮及加有适量糠麸或其他添加物 的青贮饲料。包括水分含量大于45%的低水分青贮（半干青贮）。 （4）能量饲料。在绝干物中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白的含量低于20%的谷 实类、糠麸类、籽实类、淀粉质的块根、块茎、瓜果类及其他类。 （5）蛋白质饲料。在绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量大于20% 的豆类、饼粕类、动物类及其他类。 （6）矿物质饲料。包括人工合成的、天然单一的矿物质饲料，多种混合的矿物质饲料， 以及配合有载体或赋形剂的痕量、微量、