如何提高卖场毛利.pptxVIP

如何提高卖场毛利;什么是毛利贡献度;毛利贡献度的计算公式;例：如下表果蔬在整个超市里所占的销售结构比是13％，毛利率是18％，贡献度即是13％× 18％＝2.34％ ;再细分到小类如下表: ; 了解了叶菜与非叶菜的贡献度，也就等于大致了解这两个小类的价格调整对整体的影响 。 我们假设结构比不变，那么部门价格的变动（毛利率的变化)，对整体毛利率的影响如下表：  ;部门; 由上表我们可以了解，价格的变动，对整体的毛利率会有极大的影响。因此我们不仅要了解部门的价格影响，还要了解到个别商品价格的变动对整体所产生的影响。 我们可以运用贡献度的计算方法，来了解价格调整对整体的销售是否有帮助，与其所应调整的幅度。 ???? 例：假设某超市为促销牛肉，拟将毛利从30％降到20％，使牛肉的销售结构比由25％增加到40％，但此变化可能亦使同部门的猪肉及鸡肉的销售稍受影响，让整个肉类门营业额由每天的8万增加为10万元。 ; 下表为畜产部门原来的结构比及牛肉降价后的肉类部门商品结构比，由此可了解，整个肉类部门的毛利率因为牛肉部门的降价而由原来的24％降为21．6％。; 若肉类部门原本每日的营业额为8万，其毛利为80000元×24％=19