餐饮业五常法管理技术指导手册.docxVIP

- - .z. . z. 餐饮业“五常法〞管理 技术指导手册 目 录 一、五常法概述 “五常法〞含义 “五常法〞实施意义 “五常法〞实际效用二、五常法实施 实施步骤 具体做法与要求三、五常法组织与职责 管理组织 相关人员的工作职责 四、员工五常操作指导培训容1 什么是“五常法〞 “五常法〞的特定意义 重点岗位“五常法〞要点 上班、下班应履行的五常 五常守则 附录：A、五常法管理制度〔参考〕B、五常法管理标识图例 C、五常法管理实施评估表〔试行〕 一 五常法概述 “五常法〞 即常组织、常整顿、常清洁、常规、常自律的简称， 是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生平安隐患的一种有效手段。 “五常法〞的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁， 事物常规，人人常自律〞。 运用“五常法〞管理能对餐饮业的平安、卫生、品质、效率、形象等进展科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质效劳、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最正确途径。 “五常法〞含义 “五常法〞是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包 括常组织、常整顿、常清洁、常规、常自律。它源自