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餐饮卫生管理规章制度范本 餐饮卫生管理规章制度范文一 1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。 2、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，拒绝接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。 3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整洁，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。 4、清洁卫生构成制度，每天打扫，去除垃圾及剩饭菜，每周小洗。 5、工作人员每年进行一次健康检查(包括临时工)，经检查合格领取健康证后，方可从事饮食服务工作。 对罹患传染病、化脓性或渗出性皮肤病，以及其它有损食品卫生疾病的人员，调离其工作岗位。 6、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。 7、食品递送时应用领域夹子。 8、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。 餐饮卫生管理规章制度范文二 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。 2、衣服必须诚洗脸、很湿、严禁存有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后手要洗净、擦干。 b、区域卫生1、地面并无杂物、桌凳按建议放置整齐美观。 2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。 3、工作台必须整洁、整齐、物品按建议放置一致，纸盒必须整洁、并无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。 必须随手丢弃地面杂物，讲究公共卫生。 5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、卫生间必须维持整洁、干净、并无异味，卫生工具放置整齐。 7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。 每天晚餐后搞出一次扫清。 8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。餐饮卫生管理规章制度范文三 1.分设餐用具、肉类、水产类、蔬菜原料加工冲洗区域池，并存有显著标志。 食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。 2.加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分离采用，并要存有显著标志，华服海水产品的容器必须专用。 3.各种食品原料不得说地堆放。 冲洗加工食品原料必须先检查质量，辨认出存有腐败变质、有害有毒或其他感官性状异常，严禁加工。 4.蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。 5.肉类、水产品类食品原料的加工必须在专用加工冲洗区或池展开。 肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 6.努力做到刀苏泊尔、砧板不霉，整齐有序，维持室内清洁卫生。加工完结后及时拖清地面、水池、加工台，工用具、容器冲洗整洁，定位放置，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆下冲洗整洁。 7.及时清除垃圾，垃圾桶应随时加盖并每日清洗，保持内外清洁卫生。 8.严禁在加工冲洗食品原料的水池内冲洗扳手。 配餐间卫生管理制度1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。