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厨房值班交接班日志、厨房日常工作检查安排表.docxVIP

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  • 2022-10-04 发布于四川
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厨房值班交接班日志、厨房日常工作检查安排表.docx

    厨房值班交接班日志 交班内容 接班、值班记录 交班人 0寸间 人 时间 厨师长 时间 厨房日常工作检查安排表 检查名称 卫生检查 纪律检查 设备、安全 检查 生产检查 每日例查 检查人员 总厨及部门厨师长或主管 检查内容 食品卫生、日常 卫生、计划卫生 考勤、考核店 规、店纪厨房 纪律 设备使用、维 护；安全工作 储藏、职责出 品制度；质量 及速度 餐前、收后， 工作过程；个 人及其他卫 生 检查周期 总厨每日一次， 部门每周二次 每月二次 每月一次 每周一次 每日二次

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