烹饪职业道德与素养 课件全套.ppt

第一节 烹饪职业礼仪 第一节 烹饪职业礼仪 第二节 生活礼仪常识 第二节 生活礼仪常识 第二节 生活礼仪常识 第三节 培养烹饪职业道德与素养 第四节 人际交往和心理健康 全面提升新时代烹饪职业道德素养 绪 论 一、时代发展呼唤公民道德建设 二、市场经济条件下的烹饪行业离不开职业道德建设 三、学习烹饪职业道德课的意义和方法 烹饪职业道德概论 第一节 道德概述 道德是道和德的合成词，在汉语中可追溯到先秦思想家老子所著的《道德经》一书。老子说：“道生之，德畜之，物形之，势成之。是以万物莫不尊道而贵德。道之尊，德之贵，夫莫之命而常自然。”其中“道”指自然运行与人世共通的真理；而“德”是指人世的德性、品行、王道。但，德的本意实为遵循道的规律来自身发展变化的事物。 道德通过社会的或一定阶级的舆论对社会生活起约束作用。道德是以善恶为标准，通过社会舆论、内心信念和传统习惯来评价人的行为，调整人与人之间以及个人与社会之间相互关系的行动规范的总和。道德是一个庞大的体系，而职业道德则是这个体系中的一个非常重要部分，它是社会分工发展到一定阶段的产物。 第二节 职业道德概述 第三节 烹饪职业道德概述 烹饪职业道德是指厨师在从事烹饪工作时所要遵循的行为规范和必须的品质。面对新时代中国烹饪发展的新形势，需要广泛提高厨师队伍的职业道德水平。 “学厨先学德”，作为一名厨师，没有良好的职业道德，技术