实验一白酒中甲醇的测定.docx

实验一 白酒中甲醇的测定 （品红亚硫酸比色法） （－）原理 酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在反应中产 生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色醌型色素， 与标准系列比较定量。 （二）试剂 高锰酸钾－磷酸溶液 称取 3g 高锰酸钾，加入 15m1 85％磷酸溶液及 70ml 水的混合液中，待高锰酸钾溶解后用水定容至 100ml。贮于棕色瓶中备用。 草酸－硫酸溶液 称取 5g 无水草酸（H C O ）或 7g 含 2 个结晶水的草酸 2 2 4 （H C O ·2H O），溶于 1：1 冷硫酸中，并用 1：1 冷硫酸定容至 100ml。混匀后， 2 2 2 2 贮于棕色瓶中备用。 品红亚硫酸溶液 称取 0.lg 研细的碱性品红，分次加水（80℃）共 60ml， 边加水边研磨使其溶解，待其充分溶解后滤于 100ml 容量瓶中，冷却后加 10ml （10％）亚硫酸钠溶液，lml 盐酸，再加水至刻度，充分混匀，放置过夜。如溶液有颜色，可加少量活性炭搅拌后过滤，贮于棕色瓶中，置暗处保存。溶液呈红色时 应弃去重新配制。 甲醇标准溶液 准确称取 1.000g 甲醇（相当于 1.27ml）置于预先装有少量蒸馏水的 100ml 容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液每毫升相当于 10mg 甲醇，置低温保存。 甲醇标淮应用液 吸取 10.0ml 甲醇标准溶液置于 100ml 容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液每毫升相当于 1mg 甲醇。 无甲醇无甲醛的乙醇制备 取 300ml 无水乙醇，加高锰酸钾少许，振摇后放置24 小时，蒸馏，最初和最后的 1／10 蒸馏液弃去，收集中间的蒸馏部分即可。 10％亚硫酸钠溶液 （三）仪器 分光光度计 （四）操作方法 1. 根据待测白酒中含乙醇多少适当取样（含乙醇 30％取 1.0ml；40％取0.8ml；50％取 0.6ml；60％取 0.5ml）于 25ml 具塞比色管中。 2．精确吸取 0.0、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00ml 甲醇标准应用液（相当于 0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mg 甲醇）分别置于 25ml 具塞比色管中，各加入 0.3ml 无甲醇无甲醛的乙醇。 于样品管及标准管中各加水至 5ml，混匀，各管加入 2ml 高锰酸钾－磷酸溶液，混匀，放置 10min。 各管加 2ml 草酸－硫酸溶液，混匀后静置，使溶液褪色。 各管再加入 5ml 品红亚硫酸溶液，混匀，于 20℃以上静置 0.5h。6．以 0 管调零点，于 590nm 波长处测吸光度，与标准曲线比较定量。 （五）结果计算 （六）注意事项 亚硫酸品红溶液呈红色时应重新配制，新配制的亚硫酸品红溶液放冰箱中24～48 小时后再用为好。 白酒中其他醛类以及经高锰酸钾氧化后由醇类变成的醛类（如乙醛、丙醛等），与品红亚硫酸作用也显色，但在一定浓度的硫酸酸性溶液中，除甲醛可形成 经久不褪的紫色外，其他醛类则历时不久即行消退或不显色，故无干扰。因此操作 中时间条件必须严格控制 前白酒中甲醇的测定多采用光化学分析法（分光光度计）。其原理是甲醇在磷酸溶 液中，被高锰酸钾氧化为甲醛，再与无色的亚硫酸品红作用生成蓝紫色化合物，与 标准系列比较定量。但在实际操作过程中，为了尽可能减少或避免差错，我们经过 多年实践分析，认为甲醇的测试步骤中需要注意以下事项。 １、温度的影响 当试验加入草酸硫酸溶液褪色放出热量，温度升高，此时需适当冷却，才能加入亚硫酸品红溶液。亚硫酸品红显色时，温度最好控制在 20℃以上，温度越低，所需显色时间越长，温度越高所需显色时间越短，但显色的稳定段也短。另外，标准管和试样显色温度之差不应超过 1℃，因为温度对吸光度有影响。 ２、酸度的影响 试验显色时酸度过低，甲醛和亚硫酸显色就不完全，酸度过高反而会降低显色的灵 敏度。 ３、草酸－硫酸溶液的浓度影响 在配制草酸－硫酸溶液时，所称取的草酸量一定要准确，如果过量溶液浓度过高， 过剩的草酸将亚硫酸品红还原而成红色；反之，就不能使溶液褪色。 ４、试剂称取量的影响 试剂碱性品红的称取量不可过量，否则褪色困难。我们曾对白杨特曲、白杨大曲酒 作试验，在白杨特曲系列管中，各加了 5ML 称取稍过量的碱性品红，结果表明：过量的碱性品红的量不同，相应的反应褪色时间也不同，加过量的碱性品红试样管褪 色较困难。另外，所需的亚硫酸品红溶液最好是新配制的，在常温下，最多放置 1 －2 天而且要避光存放。 ５、甲醇与乙醇的关系 甲醇显色灵敏度与乙醇浓度有密切的关系，试样显色灵敏度随乙醇的浓度改变而改变，乙醇浓度越高，甲醇显色灵敏度越低。当乙醇浓度在 50－60％，甲醇显色较灵敏。故在操作中试样管与标准管显色时乙醇