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葡萄酒培训资料1会计学第1页/共64页Table of Contents目录I Wine HistoryII Definition of WineIII Types of wineIV Produce Process of WineV Main Grape Varieties I葡萄酒历史II 什么是葡萄酒III 葡萄酒种类IV 葡萄酒的酿造过程 V主要葡萄品种第2页/共64页Table of Contents目录VI Main Wine CountriesVII Old World New WorldVIII Wine Labels IX Bordeaux X Wine serviceXI Wine tasting VI 主要葡萄酒产国 VII 旧世界与新世界 VIII 酒标 IX 波尔多 X 葡萄酒服务 XI 葡萄酒品尝第3页/共64页I Wine HistoryI 葡萄酒历史Wine History第4页/共64页Gaul (France)SpainGermanyAustriaMiddle AsiaCaspian SeaMesopotamiaAncient GreeceCalifornia (USA)2500 BC1000 BC140018195000 BC1600 BC400 BC-100 AD1769Ancient EgyptRoman EmpireSouth AfricaMexicoArgentinaAustraliaNew Zealand葡萄酒历史第5页/共64页法国高卢西班牙德国奥地利葡萄牙中东里海美索布达米亚古希腊加利福尼亚（美国）公元2500年前公元1000年前公元1400-1600年1788-1819公元5000前公元1600年前公元400年前至公元100年1769古埃及古罗马帝国南非墨西哥阿根廷澳大利亚新西兰II Definition of Wine 葡萄酒的定义第6页/共64页Ripe Healthy Grapes 成熟健康的 葡萄Crush the berries, release the juice and add yeast to the must. 压榨浆果, 使果汁流出并把酵母加入混合物Fermentation converts sugar into alcohol 发酵把糖份转化为酒精WINE IS FERMENTED GRAPE JUICE 葡萄酒是经过发酵的葡萄汁第7页/共64页Fermented Alcoholic Beverage发酵型酒精饮料During the fermentation process, yeast converts sugar into alcohol and Co2在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳Fruit-based alcoholic beverages Eg: Wine 水果酿制的含酒精饮料 例如: 葡萄酒Grain or vegetable based alcoholic beverages Eg: Beer, Chinese rice wine, Sake谷类和蔬菜酿制的酒精性饮料 例如：啤酒，中国黄酒，日本清酒第8页/共64页Distilled Alcoholic Beverage蒸馏型酒精饮料History: Mesopotamia 3500BC - First Distillation used for perfume making 历史: 美索布达米亚，公元前 3500年 – 第一次蒸馏用于香水的制造Distillation: Separation of liquids by evaporation 蒸馏: 利用蒸发原理将液体分开Spirits: Distilled drinks produced by concentrating the alcohol present in a fermented liquid. 烈酒: 利用蒸馏原理浓缩酒精度Liquors: Sweetened or flavored spirits 利口酒: 加香和增甜的烈酒第9页/共64页Distilled Alcoholic Beverage蒸馏型酒精饮料A few distilled alcoholic beverages: Whisky Vodka Rum Tequila Brandy一些经过蒸馏得到的酒精性饮料: 威士忌 伏特加 朗姆酒 龙舌兰酒 白兰地Tips：Cognac is a brandy produced exclusively in the Cognac region in France小知识：干邑是法