食品加工技术课件-抗氧化剂.pptVIP

E. 毒性(Toxicology): 低毒性, 安全性高 四、常用抗氧化剂的特性与使用 抗氧 化剂 LD50 (mg/kg) ADI (mg/kg) GRAS E (g/kg) BHA 2000 0-0.5 是 0.2 BHT 2000 0-0.3 是 0.2 PG 2600 0-1.4 是 0.1 TBHQ 700-1000 暂定0-0.2 - 0.2 表9 酚型抗氧化剂的LD50, ADI 和最大使用量 (E) Food Additive BBS.scau.edu.cn Food Science 版 根据其ADI和LD50, 其毒性大小为: TBHQ ? BHT? BHA ? PG.-暂定ADI：指某物质的安全性资料有限，或根据最新资料对已制定ADI的某种物质的安全性提出疑问，要求进一步提供所需安全性资料. - TBHQ: ADI暂定为0.2 mg /kg，因为缺少足够的长期实验研究结果，其致突变作用还不能被排除，因此有些国家（如日本、德国、法国、英国）还不允许使用. 四、常用抗氧化剂的特性与使用 Food Additive BBS.scau.edu.cn Food Science 版 F. 使用标准(Application standards, GB2760-96) 名称(代码) 使用范围