乳化剂与分散剂.pptxVIP

乳化剂与分散剂会计学第1页/共50页第二节　乳化作用一、乳状液　1、定义　将油、水和乳化剂放于一起，在一定温度下，通过强剪切力搅拌迫使一相以微滴状分散于另一相中，此时相界面的面积增大，体系的稳定性降低，形成乳状液，这一过程称之为乳化。　组成：油、水、乳化剂；　分布：① 以液珠形式存在的一相称为分散相或内相；　② 连成一片的相称为分散介质或外相；　类型：　① 水包油型（O／W），即内相为油，外相为水；　② 油包水型（W／O），即内相为水，外相为油；第2页/共50页　　2、乳状液的稳定性　从热力学角度讲，乳化为非自发过程，故乳状液是一种不稳定体系。为了尽可能降低乳状液的不稳定性，可从两相间界面稳定上着手来提高乳状液稳定性。　1）降低两相间的表面张力　作为乳状液，体系必然存在较大的界面，因而必定存在一定的界面能，所以，这种体系总要力图减小界面，降低界面自由能，从而最终使乳状液发生破乳、分层。因此，选择优异的表面活性剂作乳化剂是形成乳状液的首要条件，也有利于稳定性的提高。　如涂料印花使用的增稠剂乳化糊A（A帮浆），是煤油和水组成的，当加入平平加O后，煤油－水的界面张力由 40ｍN／ｍ，降至1ｍN／ｍ；乳化体系界面的能量降低，体系稳定性提高。　　第3页/共50页　2）提高界面电荷　通常情况下，O／W 型乳状液中，液珠多半呈电负性；而 W／O中液珠呈正电荷。受各种因素的影响，乳状液的